“豆蔻年华”这个词大家都不陌生吧 。但又有几个知道豆蔻的食疗价值 ， 其实豆蔻这种蔬菜对人体是有很多的功效的 ， 常用于厌食 ， 胸闷不饥 ， 寒湿呕逆 ， 胸腹胀痛 ， 食积不消等等 ， 豆蔻的价值可见有多广泛 ， 大家不要小看豆蔻 ， 作为菜肴也是相当可口的 。
豆蔻这种蔬菜常见于海南、云南、广西 ， 而且当地人民常用于酱腌 ， 味道相当可口 ， 而且用来下火锅也是不错的选择 。草豆蔻是豆蔻的其中一种 ， 作为一种香辛调料来用 。
豆蔻的基本介绍
豆蔻 ， 为多年生草本 ， 生于山沟阴湿处 ， 我国多栽培于树荫下 。海南、云南、广西有栽培 ， 原产于印度尼西亚 。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻等几种 。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用 。夏、秋二季采收 ， 晒至九成干 ， 或用水略烫 ， 晒至半干 ， 除去果皮 ， 取出种子团 ， 晒干 。
冠“豆蔻”之名的调味料有3种 。豆蔻与草豆蔻都属土产 ， 分别是两种姜科植物的种子 ， 惟有肉豆蔻是舶来品 ， 原产东南亚 ， 是常绿乔木的果仁 。豆蔻 ， 又名白豆蔻 ， 气味苦香 ， 味道辛凉微苦 ， 烹调中可去异味、增辛香 ， 常用于卤水以及火锅等;草豆蔻 ， 也是一种香辛调味料 ， 可去膻腥味、怪味 ， 为菜肴提香 。在烹饪中可与豆蔻同用或代用 。
豆蔻的功效与作用
辛 ， 温 。归肺、脾、胃经 。化湿消痞 ， 行气温中 ， 开胃消食 。用于湿浊中阻 ， 不思饮食 ， 湿温初起 ， 胸闷不饥 ， 寒湿呕逆 ， 胸腹胀痛 ， 食积不消 。
草豆蔻还可与花椒、八角和肉桂等药材配合使用作为食品调味剂 ， 可去除鱼、肉等食品的异味 。
此外 ， 草豆蔻茎杆韧性大、通透性能好 ， 是上等编织材料 ， 编织的坐垫冬暖夏凉 ， 具有预防和治疗坐疮的功能 。
豆蔻的选购
【豆蔻的食疗价值】为类球形的种子团 ， 直径1.5～2.7cm 。表面灰褐色 ， 中间有黄白色的隔膜 ， 将种子团分成3瓣 ， 每瓣有种子多数 ， 粘连紧密 ， 种子团略光滑 。种子为卵圆状多面体 ， 长3～5mm ， 直径约3mm ， 外被淡棕色膜质假种皮 ， 种背为1条纵沟 ， 一端有种脐;质硬 ， 将种子沿种背纵剖两瓣纵断面观呈斜心形 ， 种皮沿种脊向内伸入部分约占整个表面积的1/2;胚乳灰白色 。气香 ， 味辛、微苦 。
通过本篇文章的详细介绍 ， 不知道你对豆蔻的了解有多少 。在大自然中往往有许多我们不认识的事物存在 ， 只要我们积极的去接受 ， 去学 ， 相信很快就可以把它掌握 ， 但如果你不去接受新知识 ， 那么你这辈子永远也接受不了这些东西 。
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