猪肝是好东西吗？对于一般人而言 ， 猪肝确实是一种很不错的食物 ， 最明显的营养功效是补血;但对于患有高血压、高胆固醇等患者而言 ， 猪肝并不是理想的食品 。但总的来说 ， 猪肝的营养成分是比较丰富的 ， 是我们生活中不可忽略的一种营养食品 。那么 ， 猪肝的营养具体有哪些呢？
相信生活中很多人都吃过猪肝 ， 因为它不仅是味道好 ， 营养成分也是非常高的 ， 尤其是对女性而言 ， 多吃点猪肝有助于补血 ， 同时还具有抗疲劳、保护眼睛、抗氧化、增强人体免疫力等多种功效 。
猪的肝脏是猪体内储存养料和解毒的重要器官 ， 是最理想的补血佳品之一 。它含有丰富的营养物质 ， 其营养含量是猪肉的10多倍 ， 铁、磷、钾含量都超过奶、蛋、肉、鱼等食品 。其维生素A更是高得惊人 ， 每100克中含有1万微克左右 ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用 。
猪肝中铁质丰富 ， 是最常用的补血食物 。猪肝中还含有多种维生素 ， 胆固醇含量也不低 。经常食用猪肝还能补充维生素B2 。猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒 。
食用猪肝可调节并改善贫血病人造血系统的生理功能 。猪肝中的维生素A可维持正常生长和生殖机能;能保护眼睛 ， 防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色 ， 对皮肤健美具有重要意义 。维生素B2能补充辅酶 ， 完成机体对某些有毒成分的去毒作用 。维生素C和微量元素硒能增强人体的免疫功能 ， 抗氧化、防衰老 ， 抑制肿瘤细胞产生 。
除了上面介绍猪肝的营养价值外 ， 在食用猪肝时 ， 同时要注意以下三点饮食宜忌：
1.一般人都可食用 ， 贫血患者、常在电脑前工作的人尤为适合 。
2.猪肝含较高胆固醇 ， 因此高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食 。
【猪肝的营养】3.猪肝中可能含有毒素 ， 因此要充分冲洗并浸泡数十分钟再烹饪;烹饪时间不能太短 ， 要用急火炒至无血丝呈灰褐色 。
猪肝虽好吃 ， 但也不可贪过量 ， 尤其是患有高血压、胆固醇等疾病的人更不应该吃猪肝 。当然 ， 平时生活中适当吃些猪肝对身体有益处是肯定的 。这里介绍了关于猪肝的营养成分与功效作用 ， 很值得大家去了解 。
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