香椿，又名香椿芽，生长于东亚与东南亚地区，北从北朝鲜南至泰国、印尼等地 。香椿具有一定的药理功效，它是一种时节令品，春季，细雨蒙蒙，万物生发，也是香椿大量上市的季节 。民间自古有吃香椿的习惯，香椿吃起来滋味独特，并且也有很多好处 。民间也有着食用香椿，不染杂病的俗语 。
【香椿的功效】香椿，可能有些人听说名字，却不认识，不知道它的功效何其之多，它具有抗衰老，清热利湿，美容，开胃键脾等多的功效，今天，就聊聊香椿的功效吧 。想认识香椿的都可以来看看哦 。
开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲 。
抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有"助孕素"的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品 。
清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。故民间有"常食香椿芽不染病"的说法 。
祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病 。
它含有维生素E和雌激素物质，有补阳滋阴的功效，故有"助孕素"的美称 。
它能提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品 。
不过香椿的功效虽好，但也不能多吃，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食 。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低 。切记，香椿要吃时必须开水烫过，切勿生吃 。
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