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1、大葱100克 ， 精羊肉350克 ， 精盐3克 ， 黄酒7克 ， 酱油3克 ， 味精1克 ， 精制植物油500克（实耗约75克） ， 湿淀粉、鲜汤各适量 。
2、将羊肉洗净 ， 坡刀片成薄片 ， 加精盐、黄酒、味精、湿淀粉浆匀 ， 拣出羊肉片 ， 在余下的调料中加入酱油、鲜汤 ， 兑成芡汁 。大葱洗净 ， 切成蹄段 。
【葱爆羊肉怎么炒 如何做葱爆羊肉】3、炒锅上火 ， 放油烧至六成热 ， 倒入羊肉片滑熟 ， 倒出沥油 。锅留底油 ， 下入葱段炒香 ， 倒入羊肉片 ， 加入芡汁 ， 翻炒均匀 ， 淋入明油 ， 起锅装盘即成 。

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