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1、用料：
大白菜2颗、梨子1个、苹果1个、洋葱1个、姜50克、蒜50克、糯米粉100克、清水60克、辣椒粉50克、盐10克、韭菜段 。
2、做法：
（1）新鲜白菜从根部切开，用手掰成两半 。
（2）给白菜一层层均匀抹上盐，腌制1晚上（记得要用手从根部抹起，抹均匀哦） 。
（3）用流水清洗掉多余的盐分，再晾干生水 。
（4）现在做辣酱 。把梨子苹果洋葱各1个，姜蒜各50克，切成丁，一起放入破壁机里打碎成泥备用 。
（5）现在做面糊 。往锅里倒入100克面粉和60克清水，开小火加热并搅拌至很粘稠的面糊状时，立即捞出 。
（6）趁热往面糊里倒入辣椒粉和少量的盐和匀 。
【辣白菜怎么炒 辣白菜泡菜的烹饪技巧】（7）等辣椒面糊放凉以后，倒入水果泥搅拌 。
（8）现在可以正式抹辣酱了，在抹之前加点韭菜段和葱段 。
（9）给每一片白菜均匀的抹上辣酱 。
（10）密封装坛15天就可以吃了 。
（11）酸辣脆爽，当凉菜或者用来做配菜都好好吃 。
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