盐析法沉淀蛋白质的原理盐析法沉淀蛋白质的原理是什么

盐析法沉淀蛋白质的原理是:由于向蛋白质溶液中加入了大量的盐,如硫酸铵、氯化钠等,因此使得蛋白质表面的电荷被中和,破坏了其表面的水化膜,于是达到蛋白质沉淀的效果 。
蛋白质的基本单位是氨基酸,氨基酸脱水缩合后连成肽链,而蛋白质就是由一条或多条多肽链组成的生物大分子 。其分子表面多为亲水基团,可吸引水分子使其表面形成一层水化膜,抑制颗粒的相互聚集,其表面还带有电荷,使颗粒间互斥不易聚成团,防止蛋白质沉淀析出 。
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