大麦和燕麦在营养上差别大吗
【大麦和燕麦在营养上差别大吗】
有差别 ， 但差别不大 。
大麦营养成分较为丰富 ， 每100克含水分13.1克 ， 蛋白质10.2克 ， 脂肪1.4克 ， 碳水化合物63.4克 ， 膳食纤维9.9克 ， 钙66毫克 ， 磷381毫克 ， 铁6.4毫克 。此外 ， 还含有维生素、核黄素、尼克酸等 。大麦胚芽中 ， 维生素B1的含量较小麦更多 。
燕麦含粗蛋白质达百分之十五点六 ， 脂肪百分之八点五 ， 还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素 ， 与其它8种粮食相比 ， 均名列前茅 。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍 。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富 ， 特别是维生素E ， 每100克燕麦粉中高达15毫克 。
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