空心莱怎么做颜色不变
【空心莱怎么做颜色不变】空心莱做的时候可以将空心菜用水先焯一下 ， 大概8、9成熟了 。捞出后 ， 把水空干 ， 把菜晾干 。然后 ， 待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅 ， 此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热 ， 立即将晾好的空心菜倒入翻炒 ， 这时放盐 ， 马上出锅时放点味精 ， 这样颜色就不会变了 。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水焯熟的 ， 所以颜色不但不会变色 ， 而且还会很鲜艳呢 。
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