文章插图
1、把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡 ， 直至燕窝完全泡开 ， 一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时 ， 血燕为1-2小时 。燕窝和水比例为1∶40 。
【燕窝的泡发率 燕窝的泡发】2、通过升温加热 ， 提高水分子的渗透速度 ， 促使燕窝干料充分膨胀 ， 以达到用常温水涨发难以达到的效果 。这是一种最快的方法 ， 但营养损失最大 。取适量开水 ， 把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡 ， 直至燕窝完全泡开 。燕窝少于40克时 ， 其和水的比例为1∶40 。
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