柿子肉为什么会发黑 柿子肉怎么是黑色的呢


柿子肉为什么会发黑 柿子肉怎么是黑色的呢

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1、过度成熟 。脆柿子中含有一定量的单宁物质,在成熟的过程中,单宁会逐渐转换成糖分,当脆柿子过度成熟时,就可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色,是正常现象,可食用 。
2、氧化反应 。脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素,将其切开后暴露在空气中,这两种物质在一起就会发生氧化反应,从而就使脆柿子果肉表面长小黑点 。
3、种皮脱落 。脆柿子在改良过程中,其果肉内部可能留下种皮,从而出现切开后里面有黑色的小点点的情况 。
【柿子肉为什么会发黑 柿子肉怎么是黑色的呢】4、腐烂变质 。柿子保存不当,出现腐烂变质的现象时,也会出现果肉变黑的情况,这样的柿子同时还带有异味,不能再继续食用 。
5、柿子品种 。有一种柿子叫“墨柿,也叫黑柿 。就是外面是黑色的,但是里面却是好的 。这种柿子很少有,市面上不常见,但是有科学家说是可以放心食用的 。

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