大蒜发黑了食物能不能吃
放黑的大蒜不能食用 ， 因其内部已变质产生有害物质 。
但若是黑色的发酵黑蒜 ， 是用新鲜生蒜 ， 带皮在发酵箱里发酵60至90天后制成的食品 ， 能够保留生大蒜原有成份 。黑蒜中的微量元素含量较高 ， 味道酸甜 ， 无蒜味 ， 可正常放心食用 。
【大蒜发黑了食物能不能吃】一般大蒜的贮藏方法有：
挂藏法：收获时 ， 对准备挂藏的大蒜要严格挑选 ， 去除受损伤、受潮的蒜头 ， 摊在地上晾晒 。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫 ， 挂在阴凉通风遮雨的屋檐下 ， 使其风干贮存 。堆藏法：大蒜收获后 ， 去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头 ， 以免雨淋腐烂 。埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米 。大蒜埋藏后 ， 不能随时进行检查 ， 为避免在贮藏中的腐烂损失 ， 应该在埋藏前严格挑选无损伤的大蒜进行贮藏 。辐射贮藏：辐射处理是利用R射线照射大蒜 。照射时 ， R射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用 ， 产生游离基或离子 ， 从而抑制新陈代谢 。化学药剂处理贮藏：常用的化学药剂为青鲜素 ， 其钠、钾、铵盐易溶于水 ， 对人畜毒性低 。
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