冬笋丝炒鳝鱼的做法 冬笋丝炒鳝鱼如何做


冬笋丝炒鳝鱼的做法 冬笋丝炒鳝鱼如何做

文章插图
1、原料:鳝鱼300克,大蒜1头,冬笋100克,青红椒各一个,干淀粉1茶匙,黄酒1汤匙,米醋1汤匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,糖1/2茶匙,清水或高汤4汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,水淀粉1汤匙 。
【冬笋丝炒鳝鱼的做法 冬笋丝炒鳝鱼如何做】2、大蒜去皮,对半切开 。
3、青红椒去蒂去籽后,切成4cm长的条 。
4、冬笋洗净后,切片,放入开水中焯烫2分钟,捞出后备用 。
5、鳝鱼去内脏,去骨,洗净后,切成5cm长的段,沥干水分后,放入碗中,加黄酒和干淀粉,抓拌均匀 。
6、锅中倒入油,大火加热,油烧至5成热时,调成小火,将大蒜放入锅中,慢慢炸至金黄色捞出 。
7、锅中留少许底油,大火加热至7成热时,放入鳝鱼煸炒,待鳝鱼变色,变卷曲后,放入炸好的大蒜,烹入米醋,淋入生抽,老抽,糖和米醋翻炒 。
8、在锅中淋入一点点水,加入焯烫好的冬笋片和青红椒段,撒入白胡椒粉,烧开后,用水淀粉勾芡,待汤汁都包裹在即可 。

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