酸菜要泡多久才能吃
【酸菜要泡多久才能吃】腌制15天 。酸菜的腌制方法为：1、用大锅煮一锅开水 ， 水开以后用手拿着白菜顶部 ， 将根部的一端放入开水中烫 ， 大概15到20秒；之后将白菜全部放入开水中 ， 并用筷子帮助白菜在水中翻个儿 ， 再烫40到50秒左右；用筷子扎入根部 ， 倒着将白菜取出 ， 控一下水 ， 放入盆中；2、将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水 ， 先冲根部再横着放入凉水盆中 ， 让白菜彻底降温；将降温后的白菜根朝上头朝下 ， 用手攥；将过好凉水的白菜装盆 ， 备用；3、先在缸底撒一层盐 ， 再铺一层处理好的白菜 ， 一层盐一层白菜依序往上铺；最后用同样处理过的白菜帮铺顶；将缸里的菜压实 ， 并用洗干净的花岗岩压顶 ， 最后用大号塑料布将缸从上到下包起 ， 防止细菌和灰尘的侵入 ， 腌制15天 ， 酸菜就腌制完成了 。
