【酸菜鱼怎么做为什么我做得不酸】
做法如下：
将鱼片成鱼片 。将鱼片洗干净，将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头 。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下 。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半 。将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和二分之一个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟 。将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎 。炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒 。加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开 。将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出 。腌制鱼片，先用盐轻抓鱼片后下蛋清跟淀粉，抓至适量 。将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可 。

推荐阅读

• 怎么添加项目符号一键重装系统
• 玉树怎么修剪，玉树的修剪方法图解
• 滴水观音用什么肥料，滴水观音怎么施肥
• 怎么用命令查看电脑配置
• 机械键盘灯光怎么调
• 发财树怎么繁殖，发财树的扦插方法
• 和平精英画面怎么调
• 华为格式化怎么设置
• 机械键盘怎么拆轴
• 怎么掌握最佳的喝水时间