【芥末油是什么做的 芥末油是什么做的?】
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1、芥末油通俗来讲就是芥末炸的油 ， 它分为分黑芥末油和白芥末油两种 。无论是白芥末油还是黑芥末油两者在蒸馏或萃取前均须水解榨饼 ， 以使黑芥子硫苷酸钾或白芥子硫苷水解 ， 释放出挥发油 。
2、芥末油具有强烈的刺激味 。黑芥末油1.008～1.019 ， 1.524～1.534 。主成分为异硫氰酸烯丙酯(90%以上) 。用于调味料和调味汁等食品调料 。
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