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【火锅毛肚是什么做的 吃火锅的毛肚是什么做的】1、毛肚火锅是重庆市与达州市的一道传统名菜 ， 属于川菜下河帮系 ， 其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等 ， 原料多样 ， 味鲜麻辣 ， 汤汁浓醇 ， 食者可自烫自食 ， 别有风味 。
2、毛肚火锅 ， 用料、用味独具特色 。火锅底料味重麻辣 ， 即是在数九寒冬 ， 食之也会浑身发热 。这种火锅的另一特色是盛夏季节也同样受欢迎 。号称“火炉”的山城重庆 ， 盛夏酷暑季节 ， 火锅生意仍然长盛不衰 。许多人吃得张嘴咋舌 ， 挥汗如雨 ， 仍然吃了一次想二次 。一些听见“麻辣”二字就生畏的人 ， 偶然“冒险”一试 ， 也会频频举箸 ， 大加赞赏 。难怪“火锅”店在全川各地比比皆是 。
3、毛肚火锅用料可多可少 ， 但要荤素齐备 ， 调味可浓可淡 ， 视食者口味而定 ， 但不能丢失麻辣风格 。
4、南方各地火锅名目繁多 ， 诸如菊花火锅、什锦火锅、鱼生锅等等 ， 皆堪 称冬令佳肴 。唯四川的“毛肚火锅”与众不同 ， 四季皆宜 ， 冬夏不衰 。毛肚火锅 ， 据说早在清末民初就有 。最初都在食摊上经营 ， 摊主用大的铜锅放置于摊子上 ， 里面煮满肠肚 ， 边煮、边售、边吃 ， 深受大众欢迎 。因为它是以牛肚（俗称毛肚）为主料 ， 所以调味考究 ， 有麻辣鲜香的卤汁 ， 食物多样而嫩脆 ， 可煮可烫 ， 冬天边煮边吃满头大汗 ， 津津有味 ， 三伏天汗流浃背也舒服 ， 较之其他火锅 ， 确实另有一番风味 。所以“毛肚火锅”远近驰名 ， 四方受用！
5、重庆的毛肚火锅 ， 炉子在桌子下 ， 桌子中间有个大洞 ， 上面安个大锅 ， 里面分成若干格子 ， 一人一格 ， 素不相识的食者可共锅共食 。除冬季上市供应外 ， 春秋 ， 特别是盛夏也应市 。食者汗流脊背 ， 别有一番趣情和风味！
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