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1、鱼香肉丝用的是猪肉 。
【鱼香肉丝是什么肉 鱼香肉丝是什么肉做的】2、鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名 。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成 。主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异 。猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效 。黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血;另外含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。
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