文章插图
1、鲳鱼1条、料酒适量、大蒜压扁3瓣、猪油1小勺、青蒜杆切丝1根、姜切丝1块、红椒切丝1块、蒸鱼豉油适量、盐少许、热油1勺 。
2、鲳鱼从鱼嘴处剪开 ， 去除内脏和鳃 ， 有一层细细的鱼鳞也要打掉 ， 不然会腥 。放入盘中 ， 放2勺料酒 ， 稍微腌制一下 ， 重口的可以稍微放点盐 ， 海鱼本身有咸味 。
3、把烘焙纸打湿 ， 垫入蒸锅内 ， 将鱼摆入 ， 鱼上放姜丝（一半） ， 花椒 ， 八角1颗 ， 葱丝（一半） ， 蒜片 ， 一小勺猪油（重要） 。
4、盖好锅盖 ， 架上蒸锅 ， 设置18分钟 。
5、将剩下的一半葱姜丝和红椒切丝准备好 。
【清蒸白昌鱼怎么做好吃，清蒸白昌海鱼做法】6、鱼蒸好后 ， 将烘焙纸连同鱼一起移入盘中 ， 将烘焙纸撕开抽出 ， 鱼盘内的蒸汽水倒掉 ， 将葱丝 ， 八角 ， 蒜片挑出扔掉 ， 剩下的葱丝 ， 姜丝 ， 红椒丝重新摆在鱼身上 ， 适量蒸鱼豉油淋在鱼上 ， 淋2勺热油在葱姜丝上即可 。
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