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1、蚝油的主要材料就是生蚝跟水 。蚝油并不是生蚝（牡蛎）的油脂 ， 而是生蚝经过熬煮浓缩之后的“精华” 。在传统的蚝油制作工艺中 ， 只需要用到生蚝和水这两种原材料 。生蚝去壳之后 ， 冲洗干净 ， 然后加入水进行熬煮 。过滤后得到的蚝水再进行长时间的慢火熬煮浓缩 ， 最终得到棕色的蚝油 ， 这也是最原始的蚝油 。
【蚝油是怎么做的，蚝油是用什么做的怎么做的】2、生蚝在熬煮水解过程中 ， 蚝肉中的蛋白质都会发生变化 ， 降解形成具有鲜味的氨基酸、多肽等小分子 ， 这就是蚝油的鲜味来源 。通常 ， 传统的蚝油制作工艺中 ， 2000斤的生蚝到最后只能熬制出150~180斤的蚝油 ， 可谓价值不菲 。
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