锅盔怎样做才酥脆
【锅盔怎样做才酥脆】
材料：
小麦面粉415g、温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油 。
步骤：
1、面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐 ， 混合 ， 和成光滑面团 ， 放温暖处发酵；
2、发酵好的面团取出 ， 排气揉匀；
3、将面团分成两份 ， 将每一份揉匀擀成薄片 ， 涂上油；
4、撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉 ， 涂匀；
5、稍稍擀薄 ， 撒上一勺芝麻 ， 擀成生坯形状；
6、锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟；
7、倒入一点油 ， 轻轻放入二次发好的锅盔生坯；
8、小火慢烙 ， 烙好一面 ， 轻轻翻面 。烙成两面金黄即可；
9、烙好的锅盔 ， 出锅放入平盘 ， 切块食用 。
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