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1、粤菜即广东菜 ， 是中国四大菜系、八大菜系之一 。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜） ， 广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜） 。粤菜源自中原 ， 传承了孔子所倡导的“食不厌精 ， 脍不厌细”的中原饮食风格 ， 因此粤菜做法比较复杂、精细 ， 如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心 。
2、广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地 ， 具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色 ， “五滋”、“六味”俱佳 。广府菜是粤菜的代表 ， 自古有“食在广州 ， 厨出凤城(顺德)”、“食在广州 ， 味在西关”的美誉 ， 顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号 。
【粤菜美食介绍 粤菜的简介】3、潮州菜发源于广东潮汕地区 ， 潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表 ， 也有“食在广州、味在潮州”的说法 。在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖 ， 2010年代表粤菜参加上海世博会 ， 2012年代表中国菜参加韩国丽水世博会 。潮州市2014年入选中国国际广播电台“全球网民推荐的最中国美食城市” 。
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