黑糯米即紫米 ， 紫米是水稻的一个品种 ， 属于糯米类 ， 仅四川、贵州、云南有少量栽培 ， 是较珍贵的水稻品种 ， 分紫粳、紫糯两种 。那么黑糯米和黑米的区别有哪些呢？
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【黑糯米和黑米的区别有哪些】1、黑糯米和黑米的名称不同 。黑米又称黑粳米 ， 黑糯米是糯米 ， 粳米与糯米不一样 。因此在本质上它们就是不一样的 。
2、黑糯米与黑米的外形不同 。黑米外表纯黑 ， 行如乌珠 ， 质地细密 ， 比普通大米略扁 ， 是我国稻米中之珍品 ， 古为“贡米” ， 其营养价值比一般白米高 ， 又名乌米 ， 是禾本植物黑稻谷的钟仁 ， 性湿、味甘 ， 具有很高的营养价值和药用价值 ， 是理想的食疗佳品 。黑糯米是带有紫红色的种皮的大米 ， 因为米质有糯性 ， 所以又称为血糯米 ， 天然的血糯米经过温水浸泡后 ， 由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解 ， 会逐渐出现紫红色水溶液 ， 随时间延长 ， 红色越来越浓 。并在煮熟后 ， 红色种皮会与胚(米粒)分离 。
3、黑糯米与黑米的营养价值不同 。黑米营养丰富 ， 堪称米中一绝 。它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6 ， 有益胃肠消化 ， 增强造血功能 ， 可使血红蛋白升高 。黑糯米的营养价值很高 ， 除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外 ， 还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、 B2等 。黑糯米有补血养气功效 ， 长吃可健身 ， 也可泡酒 。
以上就是对于黑糯米和黑米的区别有哪些的相关内容 。
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