酸汤豆腐和胆水豆腐的区别
【酸汤豆腐和胆水豆腐的区别】1、卤水豆腐就是用盐卤点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐 。卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称老豆腐北豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等 。石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称嫩豆腐南豆腐，主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴 。
2、豆腐经典菜肴小葱拌豆腐、麻婆豆腐、锅贴豆腐、砂锅豆腐，泥鳅钻豆腐豆腐最好就是用卤水的比较健康，在市场上比较多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比卤水豆腐白 。卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，石膏豆腐细嫩，光滑 。专家认为少吃点石膏豆腐是比较好的，它里面的添加剂不大好，而且吃多了豆腐，对一些老年人是一种身体负担，对老人的肾脏器官加重负担 。
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