山药豆发芽能吃吗

山药豆娇小可爱,但是作用可是非常大的 。在中药古籍《本草纲目》里面就记在,吃山药豆,可以帮助补肾气、健脾养胃,那么山药豆发芽能吃吗?

山药豆发芽能吃吗

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1、山药豆一定要注意保存的环境 。山药豆如果保存不当,就会在高温和夏天这么炎热的环境下发芽,一旦发芽,就有一种叫做龙葵素的毒素物质,如果不小心吃了,就会导致中毒,引起腹痛、腹泻 。所以,发了芽的山药豆,千万不要吃 。
2、平常吃山药豆的时候,要注意把发芽的部分给摘掉,然后再食用 。一是为了安全,二是因为山药豆发芽之后,里面的营养物质就会丢失,轻微发芽的部分,吃了之后还会危害到我们的身体健康 。山药豆说一种绿色健康的块茎类食物,可以生吃,也可以煮熟吃,营养价值高,好吸收 。
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