色拉油是什么油

【色拉油是什么油】动物油由于含脂肪量较高,所以很多人也就只做补充用油,经常用到的还是植物油 。那么色拉油到底是什么油?与其他食用油的区别在哪 。

色拉油是什么油

文章插图
1、色拉油是植物油中的一种,是把植物油经过多种工艺,进行脱胶、脱脂、脱色等处理之后,从而得到的高级植物油,主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油 。色拉油还可以根据原料细分为,大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等 。
2、色拉油又叫沙拉油、凉拌油,其最大特点是可以生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名 。若是用普通的食用油去做凉拌菜,会有很重的油腻感和糊嘴感,并且“生味”很重,还有各种原料的味道 。而用色拉油炒菜,油烟比较少,味道香,所以很多人都喜欢用 。
3、色拉油呈淡黄色,澄清、透明、在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外) 。优点是无气味、口感好,气味新鲜清淡,加热时不变色,无泡沫 。用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味 。除了凉拌、烹调、煎炸外,色拉油也是作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的重要原料油 。
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