平遥县美食
【平遥县美食】
平遥县美食有水煎包、红面糊糊、香草肉、平遥牛肉、碗托、过油肉、莜面栲栳栳等 。
1、水煎包：当地称之为煎包 ， 其状扁圆、呈金黄色、外酥里鲜 ， 有羊肉、猪肉、蔬菜等馅 ， 浓香可口、色味俱佳 。
2、红面糊糊：高粱面一边煮一边搅 ， 直至黏稠 ， 冷却后为块状 ， 浇上调料食用 ， 外形、口感跟碗托类似 。
3、香草肉：鸡肉、牛肉等被捏成肉丸 ， 包入一层豆腐皮 ， 放入香草外壳蒸熟即可 ， 形似四川的荷叶糯米鸡 ， 香草为本地带有香味的草 ， 肉丸带着清香 ， 清爽开胃 。
4、平遥牛肉：依照当地特有的土壤、水质、气候等因素 ， 选料讲究 ， 和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺 ， 所产牛肉色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、醇香可口 。
5、平遥碗托：由面粉为原料制作而成 ， 集凉粉与灌肠的优点于一身 ， 既有凉粉的清爽利口、又有灌肠的浓烈香味 ， 夏可凉拌、冬则热烹、老少皆宜 。
6、过油肉：精选瘦肉经上浆、拉油 ， 配黑木耳、蘑菇、冬笋翻炒 ， 成品色泽金黄、味道咸鲜、外软里嫩 ， 是难得的美味佳肴 。
7、莜面栲栳栳：将薄薄的面片卷成空心 ， 竖立在笼中蒸10分钟后 ， 再蘸以各种汤汁食用 。
