南极磷虾生活在无污染的南大洋寒带水域，不仅能够在海中发出漂亮的荧光，更是赫赫有名的“小身材，大营养”，要知道，它可是世界上最大的海洋生物蓝鲸的主食呢 。
【磷虾的营养价值 磷虾是虾类吗】南极磷虾富含蛋白质、氨基酸、人体所需要的钙、磷、钾、钠等元素，以及丰富的胡萝卜素，其中dha和epa两种不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的“人体必需脂肪酸” 。 dha是对活化衰弱的视网膜细胞有帮助，从而起补脑健脑以及提高视力的作用 。 epa则被称为“血管清道夫”，具有疏导清理心脏血管的作用，从而防止多种心血管疾病 。
其体内高于95%的色素都以虾青素的形式存在，天然虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂，其抗氧化效果被确认是维生素C的6000倍；是维生素E的1000倍；是辅酶Q10的800倍；是纳豆的720倍，全球一线的化妆品品牌几乎都添加了天然虾青素作为其超强抗氧化剂 。
除此之外，南极磷虾还是已发现的蛋白质含量最高的生物，是地球上最大的动物蛋白库，其体内蛋白质含量高达50%以上，一只南极磷虾（0.5克）所含的蛋白质相当于5克牛肉的蛋白质含量 。
世界卫生组织曾将南极磷虾与牛肉、牛乳和对虾的氨基酸综合营养价值进行比较，结果磷虾第一，牛肉第二，牛乳第三，对虾第四 。 人体所必需的8种氨基酸，磷虾中均有 。
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