文章插图
蒸馒头为什么会粘布
缺少水分变干了 ， 就会黏在周围 。
小技巧：
1.笼布沾湿 ， 挤净水 ， 馒头底部沾面粉 ， 放在笼布上蒸 ， 不容易沾 ， 但是在笼布上醒发的时间要短 ， 不然还是会沾的 ， 所以 ， 推荐醒好之后再上笼 ， 再蒸 。
2.用草垫 ， 刷油 ， 不沾 ， 方便 。
3.笼布选择厚一点的白棉布 ， 蒸时别湿润 ， 然后装馒头 ， 蒸好后 ， 不挪动笼屉往外拿,就不沾 。 (同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水 ， 也是不容易沾馒头的 ， 有民间高手如是说) 。
4.馒头蒸熟后 ， 打开锅盖蒸几分钟 ， 不沾 。 蒸馒头怎样才能不粘屉布 馒头蒸熟后不要急于卸屉 。 先把笼屉上盖揭开 ， 继续蒸3～5分钟 。 待最上面一屉馒头很快干结后 ， 卸屉翻扣案板上 ， 取下屉布 。 这样 ， 馒头既不粘屉布 ， 也不粘案板 。 稍等1分钟再卸第二屉 ， 如是依次卸完 。
蒸馒头技巧
(1)蒸馒头时 ， 如果面似发非发 ， 可在面团中间挖个小坑 ， 倒进两小杯白酒 ， 停10分钟后 ， 面就发开了 。
(2)发面时如果没有酵母 ， 可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15-20克 。 面团揉软后 ， 盖湿布4-6小时即可发起 。 蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 ， 入口回甜 。
(3)冬天室内温度低 ， 发面需要的时间较长 ， 如果发酵时在面里放点白糖 ， 就可以缩短发面的时间 。
(4)在发酵的面团里 ， 人们常要放入适量碱来除去酸味 。 检查施碱量是否适中 ， 可将面团用刀切一块 ， 上面如有芝麻粒大小均匀的孔 ， 则说明用碱量适宜 。
(5)蒸出的馒头 ， 如因碱放多了变黄 ， 且碱味难闻 ， 可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克 ， 把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟 ， 馒头即可变白 ， 且无碱味 。
【蒸馒头不粘笼布的窍门 纱布蒸馒头怎样才不粘在上面】(6)蒸馒头时 ， 在面粉里放一点盐水 ， 可以促使发酵 ， 蒸出的馒头又白又宣 。
推荐阅读
- 蒸黑面馒头蓬松好吃的做法窍门 黑面馒头怎么做松软好吃
- 烫面饺子和正常饺子有什么区别 蒸饺是全烫面好还是半烫面好
- 自发粉做馒头烙饼的做法教程 自发粉发不起来的原因
- 【虾】大闸蟹可以和虾一起蒸着吃吗?大闸蟹和虾一起蒸多长时间能熟
- 戴蒸汽眼罩睡觉对眼睛好吗 蒸汽眼罩可以重复使用吗
- 蒸汽眼罩对眼睛有什么好处和坏处 蒸汽眼罩用多久拿下来
- 被鱼刺卡住吃馒头有用吗 被鱼刺卡住喝醋有用吗
- 陶瓷碗对人体有害吗 陶瓷碗可以放锅里蒸吗
- 高压锅蒸饭上汽后多久关火 高压锅蒸饭为什么发黑
- 微波炉蒸鱼要用保鲜膜吗 用微波炉蒸鱼一般要几分钟