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食用搭配
在西餐烹调中 ， 常常用鼠尾草来腌制去腥 ， 相当于中餐中用来去腥的葱姜汁 。 鼠尾草香味浓郁 ， 味微苦 ， 可以用来腌制腥味重的肝脏、大肠、羊肉等 。 用来代替黑胡椒腌牛肉也是很好的选择 ， 消除异味的同时 ， 又添加了鼠尾草自身特有的香气 。
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放入鸡鸭填料中使食物香味更加浓郁 。
鼠尾草用来和肉制品以及油腻的食物一起烹调 ， 有利于帮助消化 。
加入葡萄酒、啤酒、醋中用以调味 。
与奶制品一起烹调 ， 或鼠尾草叶加水煮沸泡10分钟作为鼠尾草茶 ， 长期食用 ， 美容养颜 。
意大利人用鼠尾草制作面包和浸泡油 ， 既能去腥 ， 又能分解脂肪 ， 在香肠中加入 ， 能更好地杀菌防腐 。
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烹调方法
干的鼠尾草要煮久一点 ， 以使其充分散发香味 ， 在烹制时放入 。
鲜的鼠尾草不耐高温 ， 不能烧制太久 ， 最后放 ， 炒出香味就可以了 。
鼠尾草作为调味品用量不能太多 ， 避免掩盖其他配料的味道 。
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【【作用】鼠尾草在西餐中的作用有哪些？】
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