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【荷兰豆】怎样区分豌豆和荷兰豆：荷兰豆长得宽扁，豌豆长得圆胖

豌豆 种植知识 荷兰豆


相信大家对豌豆和荷兰豆都不会陌生， 甚至很多人认为这两种蔬菜是同一种植物， 事实上， 并不是 。 那么它们如此相似该如何区分呢？下面我们一起来看看吧 。

【荷兰豆】怎样区分豌豆和荷兰豆：荷兰豆长得宽扁，豌豆长得圆胖

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1、种属不同
豌豆其实是一个比较大的种类， 而我们平时吃的豌豆只是其中一种， 叫甜豌豆 。 这种豌豆以吃豆仁为主， 其豆荚比较老， 一般会用来食用 。 此外， 还有一种专门吃豌豆苗的品种， 用作蔬菜来食用 。 最后就是扁豆荚品种， 豆粒较小， 不够饱满， 以食豆荚部分 。 而荷兰豆正是属于最后这种扁豆荚一类 。 也就是说， 以吃豆仁豌豆为主和以吃豆荚为主的荷兰豆是同科不同属的 。
2、外观不同
荷兰豆的豆荚比较扁， 也比较宽， 豆荚里面的豆仁较小， 只占豆荚很小的空间， 因此呈宽扁的月牙状 。 而豌豆成熟后， 其豆粒较大， 几乎占满了整个豆荚， 因此呈现圆柱状 。 也正是因为它饱满的豆粒这一特点， 常常用于生产豌豆 。 此外， 与豌豆相比， 荷兰豆的豆荚也比较脆嫩， 在口感上比较清爽香脆 。 而豌豆的豆荚表皮含有大量的纤维， 难以嚼碎下咽， 因此一般只吃豆仁， 不吃豆荚 。 只要记住一点：荷兰豆长得宽扁， 豌豆长得圆胖， 便可轻易区分 。
3、营养成分不同
豌豆中含有一种能分解生物体的某些酶类， 从而保护我们的组织， 从而达到抗癌的效果 。 此外它还含有植物凝素、止杈酸等物质， 这些物质在生物体内具有消炎抗菌的作用 。 荷兰豆营养价值也比较高， 同样营养含量较多， 并且还含有较多的纤维成分， 因此有利于肠胃的运动和消化， 以及通便清肠等 。
一、豌豆食用禁忌
1、一般人群均可食用 。 但豌豆富含大量纤维， 不易消化， 勿过量食用， 否则容易引起消化不良、腹胀等 。
2、尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；糖尿病患者、消化不良者也要慎食 。
二、荷兰豆食用禁忌
1、皮肤病和慢性胰腺炎患者， 以及怀孕中的妇女、肾功能不全者这些人群不适宜食用荷兰豆 。
2、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用， 否则容易发生中毒 。 因为荷兰豆的成分中， 有一种叫蛋白质凝激素的成分， 这个成分只有在100℃时才能破坏， 不然的话就很容易造成人体的中毒 。
【【荷兰豆】怎样区分豌豆和荷兰豆：荷兰豆长得宽扁，豌豆长得圆胖】一、豌豆的做法
1、鲜虾炒豌豆
材料：虾仁250克， 嫩豌豆100克， 鸡汤25毫升， 料酒10克， 精盐1克， 湿淀粉5克， 豆油750克(实耗50克)， 芝麻油10克 。
做法：
①将嫩豌豆洗净， 放入开水锅中， 用淡盐水飞水一下， 待用；
②炒锅中火烧热， 放入豆油， 待三成热时， 将虾仁入锅， 快速用竹筷划散， 炸约10秒钟， 倒入漏勺， 控油(炸时要掌握热锅， 冷油， 快速， 则不粘锅);
③炒锅内留25克底油， 烧热， 投入辣椒， 稍炒一下， 放入豌豆， 翻炒几下， 再烹入料酒、鸡汤、盐， 随即放入虾仁， 用湿淀粉勾薄芡， 将炒锅颠翻几下， 淋上芝麻油， 出锅， 入盘， 即可 。
2、三鲜豌豆
材料：豌豆150克， 冬笋、西红柿各50克， 蘑菇30克 。 辅料：姜片、葱段、香油各5克， 水淀粉15克， 盐、味精、汤各适量 。
做法：
①豌豆洗净， 沥干水分;冬笋、蘑菇洗净切丁;西红柿用开水烫去皮， 切丁 。
②锅置火上， 放油烧至五成热， 爆香葱段、姜片， 加入汤烧开， 放入豌豆、冬笋丁、蘑菇丁、西红柿丁烧开， 加盐烧至熟， 加味精， 用水淀粉勾芡， 淋上香油即可 。

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