【叶子】水芹菜叶子能吃吗:可以,叶子营养成分比菜茎丰富得多


水芹菜具有产量高、风味脆嫩、品质佳、上市期长等特点 , 深受广大菜农和市民欢迎 。 但是由于它的味道不是那么好闻 , 所以有些人也不怎么喜欢 。 您知道水芹菜的叶子能吃吗?我们一起往下阅读寻找答案吧!
水芹菜叶子能吃吗
答案是肯定可以吃啦 。 芹菜的叶子是可以吃的 , 而且 , 芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多 。
芹菜叶含钙高 , 每100克芹菜茎含钙为152毫克 , 而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克 , 芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍 。 又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍 。 芹菜叶所含维生素B1、维生素B2 , 也高于芹菜茎 。 尤其是芹菜叶中含有维生素E , 而芹菜茎中根本不含有此种物质 。
那为什么许多人不吃芹菜叶呢?
1、许多人对芹菜叶有误解 , 以为吃了芹菜叶会有不好的影响!
2、由于我们多年的饮食习惯 , 平常我们在吃芹菜时 , 一般先要“择菜”——把叶子和跟去掉 , 然后用芹菜的茎来入菜 。
水芹菜叶的食疗作用
1、具有平肝清热 , 祛风利湿 , 除烦消肿 , 凉血止血 , 解毒宣肺 , 健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效;
2、主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症;
3、对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用 。 还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛 。
4、芹菜的叶 , 茎含有挥发性物质 , 别具芳香 , 能增强人的食欲 。

【叶子】水芹菜叶子能吃吗:可以,叶子营养成分比菜茎丰富得多

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水芹菜叶的营养价值
1.、芹菜叶的平肝降压作用 , 主要是因为芹菜中含酸性的降压成分 。
2.、从芹菜子中分离出的一种碱性成分 , 对动物有镇静作用 , 对人体能起安神的作用 , 有利于安定情绪 , 消除烦躁 。
3、芹菜含有利尿有效成分 , 消除体内钠潴留 , 利尿消肿 。 临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿 。
4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效 , 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 , 这类物质是一种抗氧化剂 , 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。 它还可以加快粪便在肠内的运转时间 , 减少致癌物与结肠粘膜的接触 , 达到预防结肠癌的目的 。
5、芹菜含铁量较高 , 能补充妇女经血的损失 , 是缺铁性贫血患者的佳蔬 , 食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华 , 而且可使目光有神 , 头发黑亮 。
6、芹菜的叶 , 茎含有挥发性物质 , 别具芳香 , 能增强人的食欲 。 芹菜汁还有降血糖作用 。 经常吃些芹菜 , 可以中和尿酸及体内的酸性物质 , 对预防痛风有较好效果 。
7、芹菜含有锌元素 , 是一种性功能食品 , 能促进人的性兴奋 , 西方称之为“夫妻菜” , 曾被古希腊的僧侣列为禁食 , 常吃芹菜能减少男性精子的数量 , 可能对避孕有所帮助 。

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芹菜叶的食用建议
使用提示:每餐50克
1、 俗话说:家厨眼中无废料 。 很多人只吃芹菜杆 , 其实芹菜叶的降压效果很好 , 营养成分很高 , 而且滋味爽口 。
2、挑选芹菜时 , 掐一下芹菜的杆部 , 易折断的为嫩芹菜 , 不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌 , 增加个下酒小菜 。
3、 芹菜叶中所含的维生素C比茎多 , 因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。

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