【花卉大全】青梅酒的做法

青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅酒不仅能开胃健脾，帮助脾胃消化；还能降肝火，滋养肝脏，解毒养颜的好处，还有减肥的作用。下面小编教DIY制作纯天然的青梅酒。
青梅酒的做法
材料：青梅25—45度的白酒冰糖
工具：玻璃容器
1、【青梅】
挑选果肉硬实的、青色的，也可以用成熟的黄梅。用清水一只只的洗干净，扔掉严重带伤和烂掉的。然后，水龙头开小，用流动的水浸泡青梅2小时以上，以去除青梅的涩味。

2、【白酒】
可用：25-45度的酒，最佳：30-40度酒，只要是酒的浓度是25-45度的酒都可以，不需要很贵的就都可以。酒精浓度低于20度容易果实腐坏；高度酒由于酒精度高会破坏青梅果的营养成份，所以建议尽量不超过45度。尽量不选用味道本身就很强烈的酒，以免盖过果实的香气。

3、【糖】
建议使用冰糖不腻口而且小块一些的容易溶解。如果块状大的话，除了占空间需要更大容器外，可能很久都化不掉。如果不用冰糖，那么可以选用砂糖，请勿使用绵白糖，因为绵白糖的纯度不如白砂糖高，容易影响酒质。

4、【容器】
玻璃容器大小可根据你要做多少青梅酒而定(图片仅供参考，瓶子的大小可根据梅个头和糖大小增减，请自行计算）。需要注意的是，尽量不要选择太大的罐子，以免空气过多影响品质，可多买几个中等大的玻璃容器。容器一定要消毒干净，洗干净后可以倒高度酒晃一遍内壁后倒掉作为消毒。材料装入玻璃容器后7—9分满为宜。

5、【制作】
将青梅晾干水分，一定要晾干水分，不要带水，这是成功的关键。注意不要放在阳光直射暴晒，可以放在室内阴凉通风处或者用风扇吹。另外晾干不要放过夜，时间太久或昼夜温差容易细菌滋生。

边晾边用牙签将青梅的蒂头彻底挑除。以免它在腌渍的时候腐烂引起变质。然后用牙签或者叉子在青梅的表面扎一些孔，便于汁液流出。（牙签或者叉子一定要干净）

选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。较小的容器可以煮沸消毒，较大器皿洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许高度酒晃一遍内壁后倒掉作为消毒。晾干的梅子也可以如此用少量酒冲去浮灰。

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准备所以材料，洗净双手。以一层青梅，一层冰糖的顺序放入玻璃容器中。最后沿着瓶内壁倒入准备好的酒，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合，倒到玻璃容器后7—9分满为宜，盖上盖子，一定要密封好。

完成，避光保存等待。放置3个月后，可以饮用。放置6个月后，可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。建议半年或一年后风味更佳，口感更好。

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小贴士
1、泡青梅用的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，性价比高而且口感非常的好，酸甜度刚好，酒的牌子也可以随自己选购。
2、冰糖和酒、青梅的比例，没有称过，可根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖＝5：5：1.5 。
3、青梅酒里面的梅干可以捞出当话梅。入口时带一丝酒味，随后能吃到清香的甜甜梅肉，也可晒干。