白果既银杏果实，可做日常食品，也可作药用 。 用来熬粥，可做成香甜美味的药膳，在《本草纲目》的粥疗方中，白果粥属于止咳平喘类药粥 。 白果所特有的祛痰、止咳、润肺、定喘等功效使它具有很高的食疗保健价值 。 下面，小编教你们怎样制作美味又有营养的白果粥吧！
白果粥的做法
【白果腐竹瑶柱粥】
材料：大米1杯腐竹30克白果1把瑶柱25克盐适量油适量
做法步骤：
1、准备好材料 。
2、腐竹用温水浸泡一个小时，软后切小段 。
3、大米淘洗后加盐、油拌匀腌制一会儿，瑶柱洗净浸泡；
4、锅中加适量水，倒入大米煮粥，约40分钟 。 （经常搅拌一下可以使粥更容易稠）
5、粥的稠度适宜时加入白果、腐竹和瑶柱再煮20分钟；
6、最后加盐调味就可以啦！
【营养白果粥】
材料：白果200g猪瘦肉150g干虾仁100g大米250g盐味精油糖
做法步骤：
1、白果去壳，去芯，煮开后用凉水泡着待用 。
2、猪瘦肉用适量盐、味精、糖、油、拌勻后，放少许生粉拌勻腌制 。
3、干虾米用油爆香，加少许开水熬成乳白色汤计 。
4、熬制粥，虾米倒进煮好的白粥里煮透 。
5、白果放入搅拌机内，与开水一起搅拌，白果搅拌成液粒 。
6、加入煮开透的虾米粥里，不断用勺搅拌，以免其糊底 。
7、待白果粥完全煮开透后，加入腌好的猪肉，滚开后，调味 。 熄火并盖上盖焖5分钟后可出锅 。
【雪蛤莲子白果粥】
材料：粳米50 g泡发白果100g泡发莲子150g泡发雪蛤100g
做法步骤：
1、泡发的雪蛤、白果、莲子和粳米 。
2、将粳米洗净后放入砂锅中，一次性加足适量的清水 。
3、放入泡发好的白果和莲子 。
4、盖锅盖，大火烧开，揭盖，继续煲至米粒粘稠 。
5、放入雪蛤 。
6、大火煲15分钟，即可关火 。
【鸡腿白果粥】
材料：鸡腿1个白果50g米半杯油适量盐适量
做法步骤：
1、鸡腿斩小块，放油、酱油、姜丝，腌制10分钟 。
2、米洗干净，浸泡10分钟 。
3、白果去壳，去皮，洗干净 。
4、放入电饭锅，白果、鸡腿、米，加水，煮一个半小时，完成！
文章插图
小贴士
1、白果芯有小毒，食用时必须去掉，一次不能吃太多，且不宜生吃，要充分煮熟 。
2、白果倒下去煮的时候，不要把锅完全盖起来，要留一条缝或者气孔让毒性挥发 。
3、如果粥变绸的时候，要多搅一下，以免糊锅 。
白果的功效与作用
1、益肺气
白果具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量的功效 。
2、通畅血管
根据现代医学研究，白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效 。
3、保护肝脏
白果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析 。
4、坑衰老
常食白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴 。
5、预防疾病
种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果 。 哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数 。
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