【大蒜】大蒜怎么保存：挂藏法是最简单有效的

大蒜可以说是厨房中必备的调味品，但是很多时候买到家的大蒜一时吃不了，存放不当导致生芽了，这真是个令人头疼的问题，尤其是在夏天，大蒜特别容易干掉。那么，你知道怎么保存大蒜才最好吗？下面一起跟小编来看看吧。

文章插图

大蒜怎么保存
一、挂藏法
挂藏法是最简单有效的，以前北方的居民喜欢把大蒜串成一串串的挂在屋檐下，也不失为一道风土民情。
人们在大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

文章插图

二、堆藏法
大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。

文章插图

三、埋藏法
埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

文章插图

四、辐射贮藏
辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时， r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。（虽然看不懂但是好像很高大上的样子....）该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。

文章插图

五、化学药剂处理贮藏
常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。（虽然是有效，但始终是化学药剂还是少有为好）