青橄榄可生吃,生食前宜用盐水泡洗;青橄榄也可用来炖汤;也可蜜渍或盐藏,简单做法是:先把生橄榄洗净晾干,用锤子捶扁,再加入适量白糖,密封十天后,便可食用 。 青橄榄怕湿,存放时可放在米缸里,利用大米的吸湿作用来保鲜 。
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青橄榄树是橄榄科橄榄属的常绿乔木,是我国南方部分地区种植的一种经济果树,其成熟干燥的果实为青果 。 产于福建、台湾、广东、广西、云南,栽培于庭园、村旁,分布于中国、越南,日本和朝鲜也有栽培 。
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青橄榄在秋季采收,果实纺锤形,两端钝尖,长2.5~4cm,直径1~1.5cm 。 表面棕黄色或黑褐色,有不规则皱纹 。 果肉灰棕色或棕褐色,质硬 。 果核梭形,暗红棕色,具纵棱;内分3室,各有种子1粒 。
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青橄榄果肉味涩,久嚼微甜,可生食或渍制;种仁可食,亦可榨油,油用于制肥皂或作润滑油,经济价值高 。
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