发面发多久，发面得多长时间
发面需要多长时间25-35度之间 ， 放置20分钟左右 ， 面就能发好 。
发面技巧：
1、酒能加快发面
如果面还没有发好又急于蒸馒头时 ， 可在面块上按一个坑窝 ， 倒入少许白酒 ， 用湿布捂几分钟即可发起 。 若仍发得不理想 ， 可在馒头上屉后 ， 在蒸锅中间放一小杯白酒 ， 这样蒸出的馒头照样松软好吃 。
2、发面加盐好
面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键 ， 在发面时可加少许盐 ， 这样发出的面气泡多 ， 蒸出的主食松软可口 。
3、蜂蜜可代替发酵粉发面
如果没有发酵粉 ， 可以按照每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例揉成面团 ， 发酵4～6小时即可使用 。 如果闻到面团有酸味 ， 可加些碱水揉匀后再使用 。
扩展资料：
发面注意事项
1、做传统的馒头 ， 要用碱中和 ， 而酵母发面馒头 ， 不用加碱中和 ， 因为酵母的原理 ， 使面粉膨胀 ， 时间短 ， 发的速度快 ， 所以不用碱中和 ， 而传统的发面自然发效 ， 时间长 ， 有酸味 ， 所以要用碱中和 。
2、冷天用发酵粉发面 ， 可加入适量白糖 ， 不仅可缩短发酵时间 ， 而且口感更好 。
酵母发面需要多长时间？面食是北方人必不可少的主食 ， 而馒头则是代表作了 ， 基本上每顿饭都少不了它的身影 ， 外面的馒头可能放的添加剂多些 ， 都想在家自己蒸馒头 ， 那么蒸馒头面要醒发多久最好呢？在这里给大家说下我个人观点！
蒸馒头的时候需要醒面也就是发面 ， 醒面的时间根据冬天和夏天天气温度的不同 ， 醒面的时间也会有所不同 ， 一般温度较高的话 ， 酵母菌的活性比较强 ， 面粉发酵也会比较快一些 。 在夏天的时候 ， 馒头发酵2~3小时左右就好了 ， 而在气温比较低的冬天的时候 ， 如果将盛有面团的面盆放于温热水上 ， 这样可以促进面团发酵 ， 但也需要5~6小时左右 。
还有一个重要的步骤判断面发的怎么样了 ， 发过了头的面酸气重 ， 无拉劲;未完全发起的面手按不松软 ， 面内无空洞 ， 如果面团变为之前的2倍左右大小 ， 而且用手指在面团中间戳个洞的时候 ， 面团没有回缩或者是塌陷 ， 就说明面团发酵好了 。 发酵好了的面团 ， 上面会有一些小孔 ， 像蜂窝一样 。 因为发好的面团里面会有一些气孔 ， 所以需要继续揉搓面团 ， 将里面的气泡挤没 ， 并揉至面团表面光滑 。 将面团分成自己想要的馒头大小、形状 ， 然后在蒸馒头之前 ， 最好将馒头丕再放在案板上醒面10~15分钟 ， 再上蒸锅 。
另外如果想让馒头好看颜色漂亮、可以几种面和在一起做好吃又营养 。 白面、玉米面、黄豆一起 ， 白面占2/3 ， 玉米面、黄豆面共占1/3 ， 白面、乔麦面、黑米面 ， 比例同上 。 蒸出来的样式颜色很漂亮 ， 也会很有食欲！如果你很”豪“ 的话可以用牛奶和面 ， 那蒸出来的馒头会更香更白 。
做馒头发面要发多久一般用酵母醒发面需要2-4个小时 ， 可以根据自己的需求和环境温度来适当调整发面的时间 。 面团如果没有加入酵母粉 ， 一般需要静置30分钟左右来醒面 ， 面粉醒面的过程就是让蛋白质的结构舒展开来 ， 能有助于面粉的发酵 ， 也能大大提升面团的筋道
发面需要多久时间？在日常生活中 ， 很多人都喜欢吃面食 ， 不过 ， 在制作面食的时候 ， 是需要发面的 。 那么 ， 发面一般需要多长时间？
事实上 ， 对于这个问题 ， 其实也是要看酵母的活性 ， 数量 ， 合面时水温和发酵时的环境温度而定 ， 酵母质量好活性强 ， 放入的量稍多 ， 合面时的水温高 ， 环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些 ， 反之则长一些 。
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