肉末茄子实在是家常菜中的一道美味佳肴 ， 味道香浓 ， 色香更是俱佳的 。 肉末茄子是中国传统美食中有一道蔬菜和肉类完美结合的菜肴 。 用肉末茄子下饭 ， 饭都能多吃几碗 。 肉末茄子的做法很简单 ， 下面来看看肉末茄子怎么做吧 。
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肉末茄子怎么做 肉末茄子的做法一、肉末茄子的家常做法食材准备
食材包括茄子、猪瘦肉、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、绿尖椒、红尖椒、生抽、料酒 。 二、肉末茄子的家常做法
第一步：茄子清洗后去蒂 ， 切块后用盐水先浸泡起来 ， 将茄子中的水都逼出来 ， 之后入味就会更加容易的 。 第二步：将猪瘦肉洗净后剁成为自己喜欢的大小 ， 用生抽和料酒对这些瘦猪肉丁进行腌制 。 第三步：茄子浸泡大致十分钟左右就可以从水中捞出沥干 ， 水要沥干否则后面会炸油 。 第四步：茄子用热油煸炒到软 ， 表皮颜色变深 ， 而且有点发皱即可 。 第五步：用花椒将油炸香后捞出 ， 再放入瘦猪肉丁 ， 反复煸炒后一旦变色即就放入葱姜蒜即可 。 第六步：完全翻炒均匀后就放入之前已经煸炒变软的茄子 ， 反复翻炒 。 第七步：放入调味调匀味道后就关火 ， 最后点缀上青红椒末即可 。 【【茄子】肉末茄子怎么做 肉末茄子的做法】
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