费大厨进京“开炒”辣椒炒肉如何走稳各路食客的心？
本文转自：北京商报
网红餐饮品牌费大厨辣椒炒肉（以下简称“费大厨”）北京首店终于揭开面纱 。 近日， 北京商报采访人员走访发现， 费大厨北京首店悄然开始试营业， 装修风格和主打菜品依旧是老“配方” 。 值得注意的是， 此次进入北京市场的同时， 费大厨还分别在上海、深圳和长沙地区共开设了6家新店， 可见其对加速全国市场的布局跃跃欲试 。 虽然说包括费大厨在内的众多地方“网红”品牌在当地有一定知名度和流量， 但在拓展市场的过程中， 从网红品牌变为抗打的经典品牌， 仍要面对产品口味、商业模式以及盈利能力等诸多挑战 。
落户北京
经过半年的准备时间， 费大厨北京首店开始开门迎客 。 北京商报采访人员从现场看到， 北京首店以白绿色色调为主， 与其他城市门店装修风格相同， 门头上标有“全国小炒肉大王”的标识， 门店中也能看到“长沙必吃菜第一”和“长沙地标美食名片”等字样 。
从菜品上来看， 辣椒炒肉依旧是招牌菜品， 同时还分为费大厨原创系列、湖南家常菜系列， 包括皮蛋青椒擂茄子、小炒黄牛肉、湘辣猪手、香辣鱿鱼须等菜品， 而这些菜品在价格上与长沙门店略有不同 。 以招牌菜品费大厨辣椒炒肉为例， 北京门店售价为68元/锅， 长沙门店售价为59元/锅 。
作为流量型品牌， 早在4月费大厨便在公众号上宣布北京首店选址， 当时便引发热议， 如今试营业期间也开始上演热闹景象 。 据该门店店员表示， 门店试营业第二天时， 上午十点半开始取号， 十一点半时午市的号就已放完 。
关于品牌市场规划， 北京商报采访人员联系到费大厨， 其相关负责人表示， 费大厨全国门店售卖的产品相同， 价格略有不同 。 但并未过多透露接下来的发展方向 。
据了解， 费大厨2003年创建于湖南衡阳， 主打湘菜， 目前共有60余家门店， 分布于上海、深圳和湖南 。 同时， 品牌采用直营模式 。 北京商报采访人员也注意到， 无论是北京首店开业前的围挡上， 还是公众号中， 都强调了此种经营模式 。
瞄准全国
随着费大厨北京首店开门迎客， 该品牌拓展市场的野心也逐渐凸显 。 北京商报采访人员注意到， 在北京首店开出的同时， 费大厨还分别在上海、深圳和长沙共开设了6家新门店， 其中上海1家、深圳2家、长沙3家 。 根据费大厨官网， 该品牌于2018年1月落户深圳， 2021年6月开出上海首店， 如今再次拓展到北京市场， 不难看出该品牌也在加速全国市场布局 。
而作为地方品牌， 费大厨在布局全国市场的同时， 也一直默默地在品牌认知度上下功夫 。 今年5月， 费大厨官宣与茶饮头部品牌喜茶联名， 推出辣椒炒肉和超解辣杨梅冻“CP”组合， 颇有造势意味 。 而这波操作也引来了一定流量， 微博显示， #费大厨喜茶联名#这一话题阅读次数超30万 。 不仅如此， 北京商报采访人员还在北京一喜茶门店中看到， 店内屏幕上滚动播放着与费大厨的联名视频 。
【费大厨进京“开炒”辣椒炒肉如何走稳各路食客的心？】北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳表示， 对于地方品牌而言， 当地市场容量有限， 品牌若想寻求更好发展， 走出去便成了必然选择 。 一般来说， 品牌布局“出生地”以外城市有两种方向 。 一方面， 品牌会选择布局消费人群口味相似的临近区域， 以此提升自身竞争力 。 另一方面， 由于一线城市消费者需求多样， 对地方口味接受度高， 许多品牌也会倾向于布局一线城市 。 另外， 在一线城市开店更容易吸引投资者， 也更有利于上市 。
推荐阅读
- 怒江之战哪里有免费的
- 糖豆人epic免费领取流程 加速器推荐
- 日照哪里可以赶海，日照哪个免费赶海海滩最好
- 免费无圣光图哪里看
- 重庆哪里可以交路桥费
- 民国恩仇录哪里可以看，民国恩仇录全集免费播放
- 傲娇甜妻哪里逃免费版
- 学烙饼去哪里学费多少，我想学烙饼哪里有教的
- 斗罗大陆哪里看不要钱，斗罗大陆全集播放免费
- 泰国酒店小费放哪里