【绿豆芽】发的绿豆芽为什么豆瓣发红

发的绿豆芽豆瓣变红，是由于光照导致的，想要避免它出现这种现象，那么发绿豆芽的时候，要遮光处理，想要绿豆芽发得好，最好在绿豆表面盖上一层湿布，注意发芽的过程中，温度在25℃左右最为适宜。
发的绿豆芽豆瓣发红的原因 1、光照原因

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绿豆芽的体内含有花青素，在发绿豆芽的过程中，如果让其见光的话，那么它的豆瓣就会变成红色，这是花青素和光照的反应，出现这种现象不需要过于担心，因为花青素是无毒的，所以人们可以放心的食用。
2、遮光发芽

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想要避免发绿豆芽时豆瓣出现发红的现象，那么在发绿豆芽的时候，我们就需要将其置于避光处，并在绿豆芽的表面覆盖上一层湿布，这样就能起到遮光作用了，同时还能起到保温保湿的作用，有利于绿豆芽生长。
3、制作方法
发绿豆芽的方法很简单，先把绿豆清洗干净，然后置于清水中浸泡20个小时左右，等到绿豆露白后，就将其置于专门发绿豆芽的容器中，之后盖上一层湿布，并每天向湿布表面喷水，这样大概5天左右绿豆芽就发好了。
4、注意事项