如何烙油饼，烙饼怎样才能又软又起层
烙油饼的方法 1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀 ， 稍醒片刻 ， 搓成长条切成剂 。 将香葱切碎与盐 ， 油拌匀 ， 面剂按扁 ， 擀成薄片 ， 加上葱油 ， 卷起 ， 由两头拧挤起来 ， 用手按扁 ， 擀薄 ， 刷油 ， 平锅烙熟即可 。
2、三成面粉用油和面 ， 七成面粉用温水和好揉匀 ， 稍醒片刻 ， 把两种和好的面搓成长条切成剂 ， 按扁 ， 擀成薄片 ， 油和面放上面 ， 温水面放下面 ， 将香葱切碎与盐 ， 油拌匀 ， 加上葱油 ， 卷起 ， 由两头拧挤起来 ， 用手按扁 ， 擀薄 ， 刷油 ， 平锅（或微波炉）烙熟即可
油饼是一种传统的主食 ， 很多人喜欢吃 ， 可是现在外面卖的饼 ， 令人最不放心的是烙饼的油 ， 所以要吃油饼还是自己在家做 ， 吃的香吃的放心 。 做法：1、用开水烫面 ， 要边倒水边用筷子搅拌 ， 等到大部分的面被烫熟即可 。
2、面凉一会 ， 只要不烫手了 ， 就可以把面揉成光滑的面团 ， 注意面不要过硬 ， 发现面硬的话 ， 再蘸点水揉一揉 ， 再者要将面醒发10分钟左右 ， 这样面会更好用 。
3、将面分成合适的剂子 ， 擀成薄一点的面片 ， 在上面铺上一层葱花（葱花事先用盐、花椒面腌一腌） ， 倒上适量的油 ， 涂抹均匀后 ， 将面片像叠被子一样叠起：即先将面两边的向中间折 ， 然后再打折一次 ， 这时有葱花的已经折在了里面 ， 成为一个大的长方形 ， 之后再把这个长方形折两次 ， 折成大长方形三分之一大小的样子 ， 至此面胚已经有12层了 ， 然后轻轻擀一下即可上锅烙了 ， 这里一定记得要轻轻地略微擀一下 ， 否则烙出的饼层数少 ， 不好吃 。 平底锅烧热后 ， 倒入少许油 ， 放入饼的生胚 ， 用小火烙至两面金黄就行 ， 烙饼的过程中可以稍微用力翻翻饼 ， 敲打一下 ， 以使饼分层更好 。
怎样烙油饼? 使用面粉做出来的面饼味道喷香 ， 受到了不少人的喜欢 。 而且面饼也有很强的饱腹感 ， 因此在不少地区都喜欢将面饼作为一种主食 ， 而在面饼中加入一些葱的话就成了葱油饼 。 葱油饼也是街边常见的一种小吃 ， 可是街边卖的小吃难免会让人担心卫生情况 ， 因此在家里制作葱油饼的方法是什么呢?
葱油饼的做法一：
1.先准备好面粉、葱、盐、食用油 ， 之后把面粉倒入大盆里面 ， 再分次倒入开水 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 之后倒入冷水揉成柔软的面团
2.用保鲜膜包好后放在一旁等待半小时 ， 再把葱洗干净后切成葱花 ， 面团发酵好后用手揉成光滑状 ， 再分成均匀的小剂
3.之后再用擀面杖擀成薄片 ， 之后均匀的涂抹油 ， 撒些盐和葱花 ， 再从两端朝中间卷起 ， 再顺时针拧几下 ， 盘起来收口压紧
4.再用擀面杖擀开后放置五分钟 ， 再放入锅里面烙 ， 之后把油倒入锅里烧热 ， 放入饼坯 ， 盖好锅盖 ， 开小火 ， 把一面烙成金黄色后翻一面
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