香肠如何保存，香肠的存放方法( 四 )
5、保存香肠最好选择真空 ， 因为这种保存方法可以延长保质期 。
从上文可以看出 ， 香肠在保存的时候 ， 需要观察气候 ， 当气温足够高的时候 ， 一定要坚持香肠是否变质了 ， 最好提前将它放入冰箱中冷冻保存 ， 可以延长保质期 ， 同时也最好将它真空包装 ， 那么保质期又会得到延长 。
香肠怎么储存 贮放腊肠 ， 如放冰箱内 ， 通常可保存鲜味3个月左右 。
根据所灌香肠的多少 ， 选一个大小适中、密封性好的缸 ， 将其洗净晾干 。 把香肠风干 ， 然后放在用竹架垫好底部的缸内 ， 每放一层香肠 ， 就在香肠上洒一些白酒 。 加盖后 ， 用牛皮纸封住缝隙 ， 不使其漏气 。 然后将缸放在阴凉的地方 ， 不受高温或雨淋 。 这样可以使香肠存放半年不坏 ， 开缸后香味不变 。
香肠要怎么保存 香肠的保存方法如下：
1、自己做好香肠后 ， 应将其挂在通风较好的地方晾起来 。
2、发现气泡 ， 用针刺排气 。 每隔12厘米左右为一节 ， 进行结扎 ， 两天后再翻转一次 。
3、晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。 一般7-10天就差不多了 。 但不要晒得太干 ， 否则口感就差了 。
4、晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏 ， 也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面 ， 悬挂在10℃以下阴凉处 。
香肠存冰箱中时 ， 应用保鲜袋按一次食用量分装 ， 这种方法保存的时间较长 ， 但也应宜早食用 。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物 ， 将动物的肉绞碎成条状 ， 再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。 香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。
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