如何保存鲜苜蓿到过年

苜蓿菜怎样晒干不发黄？苜蓿草青储好

青饲料含水多，不易保存。解决方法有两种：一种是合理安排青饲料种植茬口，全年都能收获青饲料，这种方法在南方可以做到，在北方则不行。另一种方法是把青饲料制成干草或青贮饲料保存起来长期饲用。把青饲料制成青贮饲料比平地晒干草营养物质损失少。青贮饲料营养物质损失10% 以下，平地晒干草则损失20％～ 30% ，尤其是叶片较多的青饲料，做成青贮可避免叶片损失。青饲料经青贮发酵后有酸、香味，质地变软，能降低某些饲料的异味和硝酸盐含量，增强适口性，猪爱吃。青贮饲料中含有乳酸能刺激消化液的分泌，提高饲料消化率。

2．青贮发酵的原理和条件

青贮是乳酸菌在厌气条件下发酵、产生乳酸，当乳酸积累到一定量时，就能抑制各种微生物活动，而达到长期保存的目的。乳酸菌繁殖的主要条件是在缺氧环境中，需要适宜的温度、水分和糖（水溶性碳水化合物）。

（1）缺氧的环境乳酸菌只有在厌氧条件下才能大量繁殖，在制做青贮时要尽量创造缺氧环境。具体做法是将青贮原料切短，装窖时要压实，装满后窑顶要封严。在做青贮过程中，厌气条件是逐渐形成的，封窖后窖内总有残留的空气，好气性微生物就利用这些空气活动和繁殖。当用新鲜原料做青贮时，植物细胞还在呼吸也需要空气。当这些残留的空气全被消耗后，才能为乳酸菌真正创造了厌气条件，所以做青贮时最好利用新鲜原料，尽快形成厌气环境。

（2）适宜的窖温和原料含水量青贮原料的含水量在 65％～70％最好。简便测定方法是把切碎的原料用手握紧，在指缝中能见到水分但又不能流出来，就是适宜含水量。含水量少时，不易压紧，窖内残留空气多，不利于乳酸菌的增殖，易使窖温升高，青贮易腐烂。含水量过多不能保证乳酸的适当浓度，原料中营养物质易随水分流失，所以过湿的青贮原料应稍干后或加入一定比例糠麸吸收水分。过干的原料可以加入含水量过高的原料混合青贮。青贮温度应当控制在20℃～35℃为宜，温度过高易发霉。青贮时掌握好压紧排气，可以控制青贮的温度。

（3）青贮原料的糖分乳酸菌利用精制造乳酸并大量繁组。当乳酸增多，酸度到 pH4时，各种厌气菌包括乳酸菌都停止活动，饲料才能长期保存。禾本科植物含糖多是做青贮的好原料。豆种植物如苜蓿草，花生秩等含糖少，含蛋白高，不宜单独做青贮，最好与禾本科植物混合青贮。

3．青贮的制作方法

（1）修建青贮窖青贮窖的窖址应当选择地势高，地下水位低，土质坚实干燥的地方。要在猪场附近便于运输。根据地下水位高低，分别建成地下窖、半地下窖和地上窖。最好建成砖石水泥结构的永久窖。临时的主客容易使四周的青贮饲料霉烂，营养也容易损失。青贮窖的形状：青贮量少可建成圆形。青贮量大可建成长形。根据原料多少计算窖的体积，一般每立方米可青贮 500千克。

（2）制作制作青贮前应将青贮窖建好。当使用旧窖时，要将窖底和四周清理干净。同时组织好人员、运输工具及切割机械等。应避开下雨天气，使青贮制作过程不中断，一次完成。做为青贮原料的各种作物，在不同的生长时期营养物质含量和消化率不同。一般豆科作物从见蕾期到开花中期，玉米在乳熟期，禾本科植物从孕穗期到抽穗期，甘薯秧在霜前，野草在生长旺季收割。在做青贮时，首先将青贮原料用青饲切割机切成3～5厘米长，然后装窖。装窖前可在各底铺一层10～15厘米的碎蒿秆、软草或秕糠，以防止底部潮湿并可吸收由上部压下来的汁液。原料随切随装容，装一层压紧一层。小窖可由人踩实。大窖可用链轨拖拉机压实。青贮窖的边缘部分更要注意压紧。压紧的目的是排除空气，压得实不实是制做青贮的关键。当窖边原料与窖口相平，窖的中间高出60～100厘米时可以封窖。封窖前先将青贮原料上盖30～50厘米草，然后加上50厘米以上，将整个窖顶封好压实。封害后要经常观察，当原料下沉，窑顶和边缘出现裂缝时要及时用湿土填实。待下沉稳定后，再在顶上加一层湿土压紧。青贮窖周围必须挖好排水沟，以免雨水渗人。

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