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如何自制桂花糖

小知识


桂花糖如何制作? 桂花糖的做法

方法一

材料：桂花，白糖，白酒

做法：1、将桂花在阳光下稍晒三至五分钟，目的是将躲在花中的小虫赶走 。

2、然后洗净一广口玻璃瓶，将桂花薄铺一层在瓶内;

3、再将白糖薄铺一层压在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反复直至瓶子将满(不要太满，须留下一小点空间)，最上面一层必须是白糖，然后倒进少许三十五度以上的白酒 。 加入白酒目的是防霉和帮助白糖溶化以及桂花芳香的析出 。

4、密封存放四至五个月后，桂花糖即制成了 。 制成昀桂花糖是呈褐色的糖浆，内含点点桂花，打开瓶盖，一股桂花香溢出 。
桂花糖的做法
方法二
1、将桂花除去花梗和杂质，用清水冲洗去表面的飞尘 。

2、将沥干水分的桂花平铺在微波炉的转盘上，高火转2分钟 。

3、取出转盘，将桂花翻动一下，再高火转2分钟，取出晾凉 。

4、取一个事先消毒控干的玻璃瓶，先铺上一层白糖‘再铺一层桂花 。

5、如此反复将玻璃瓶装满即可盖紧瓶盖，放阴凉处保存，几天后就能看见瓶里的白糖在开始融化 。 也可以将桂花和白糖拌匀 。

6、装入玻璃瓶中压实盖盖保存 。
如何自制桂花糖 如何制作桂花糖
桂花糖有的地方也叫桂花酱 。 其制作方法一般是鲜桂花采回以后，放在器皿里，然后加点盐进行腌制 。 注意只要加一点点盐就行 。 通常光是甜味道很单薄的，要加一点盐，才能把味道提起来 。 另外，盐还可以去桂花的涩味 。 一点盐洒上去以后，桂花马上从松泡泡的一大堆变成湿湿的一小层了，这时候加糖，就可以腌进去了 。 盐腌之后要去水，这样才不会涩 。 然后用糖“蜜”一个晚上，装瓶 。

如果是干桂花，其他原理都一样，只是糖在加之前可以先热一下使其溶化，待凉再加进 。

试试吧^_^
糖桂花的制作方法 干桂花的选择
干桂花最好选用自然晾干的那种，因为烘干的干桂花香味都跑光啦，而且最好是选用贮存时间较短的干桂花，时间越久的干桂花越不香 。
选好干桂花以后，我们就来准备动手做糖桂花吧 。 制作之前还要把干桂花用清水稍微漂洗一下，主要是去掉表面的一些浮尘，洗好捞出沥干上面的水分待用 。

做法一
原料：干桂花50克，麦芽糖约500克 。
做法：把麦芽糖倒在干桂花上，用保鲜膜封起来，入锅蒸10分钟，取出拌匀，放凉后装入玻璃并密封起来即可 。

做法二
原料：干桂花50克，蜜蜂约500克 。
做法：把处理好的干桂花放在容器里，包上保鲜膜蒸10分钟，取出放凉至60度后拌入蜂蜜，完全凉却后装瓶密封保存 。

做法三
原料：干桂花50克，白砂糖约500克 。
做法：把白砂糖倒在干桂花上，用保鲜膜封起来，入锅蒸10分钟，取出拌匀，放凉后装入玻璃并密封起来即可 。
用这种做法制作糖桂花要注意一点，不能把桂花上的水分沥太干，必须要稍带一些水分，这样才能让白砂糖形成糖浆 。
糖桂花制作方法 用清水洗即可，腌制后就不用再洗了，不用晒干再腌制，清洗过后就直接腌即可，下面介绍做法：
准备材料：鲜桂花250g、冰糖、蜂蜜、芝麻、盐
制作步骤：
1、摘好的桂花用水冲洗干净，摘去发黑的花瓣，去除杂质跟花梗 。
2、洗净后的桂花倒入少许的盐、蜂蜜（图中如猪油的是凝固了的蜂蜜哦）搅拌均匀 。
3、放入冰糖，量可根据自己喜好决定 。
4、热水烧开后开始蒸桂花糖了，约蒸20分钟待冰糖融化 。
5、蒸制20分钟后倒入芝麻，搅拌桂花糖使其充分融合 。 取干净容器密封保存即可 。

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