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如何清洗猪肚，猪肚要洗到不滑为止吗( 二 )

小知识



补充说明：一般人都使用盐擦洗猪肚 ， 但效果并不是特别好 ， 如果在清洗过程中再用一些醋 ， 那么效果会更好 。 因为通过盐醋的作用 ， 可把肚中的脏气味除去一部分 ， 还可以去掉表皮的黏液 ， 这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用 ， 经过盐和醋的作用 ， 使胶原蛋白自肚壁脱离 ， 从而达到清除污物和去异味的作用 。
猪肚怎么清理最干净 把猪肚剪一个小口子 ， 把内面层翻出来 ， 用小刀把上面的残留物刮干净 ， 特别是黄色的东西 ， 那个最脏 ， 隐藏着很多细菌和病毒 。
准备4勺面粉 ， 不用太好的面粉 ， 也可以是过期的面粉 ， 面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液 ， 去除腥味 。
将面粉撒在猪肚表面 ， 然后用手将面粉均匀的抹开 ， 特别是猪肚的褶皱部位 ， 那里是产胃液的地方 ， 一定要撒上足够的面粉 ， 将猪肚全部覆盖住 。
将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉 ， 用力不能过大 ， 以免将猪肚的肉纤维破坏 。 大约搓揉5分钟即可 。
用温水冲洗一下 ， 用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉 ， 用刀的时候要注意自己的手指 ， 因为猪肚没有我们想象的那么厚 ， 一不小心就容易戳到自己的手 。
一切完毕后 ， 然后将猪肚再翻过去 ， 褶皱部位放在里面 ， 将清水灌入其中 ， 用手将之前剪开的口子捏在一起 ， 不要让水流出来 ， 轻轻晃两下 ， 将清水从猪肚的喷门（前段的一个小的管道）中流出 ， 重复3次即可 。
最后将食盐抹在猪肚上 ， 两侧都要抹上 ， 放置5分钟 ， 再用清水冲干净即可 。 这里食盐可以有效的杀灭细菌 。
猪肚怎样清洗 猪肚就是猪的胃 ， 能用猪肚烹调出各种美食 ， 猪肚可以做汤 ， 也可以炒食 ， 做法多种多样 ， 有很多人都喜欢吃猪肚 ， 有嚼劲好吃 ， 越嚼越香 ， 是不错的下酒菜 ， 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有补虚损、健脾胃的功效 ， 猪肚是内脏器官 ， 俱有特殊的味道 ， 烹饪前的清洗是很重要的步骤 。 有的人用猪肚做的菜肴 ， 腥味重 ， 有异味 ， 这是你清洗猪肚时没有做好 ， 导致的菜肴味道受影响 ， 要想把猪肚洗干净？是有窍门的 ， 平时我们洗猪肚的时候 ， 是用盐和醋来洗 ， 教你小窍门 ， 清洗猪肚还是这个方法好 ， 干干净净没异味 ， 只需简单几步就做好 ， 猪肚不腥不臊 ， 下面看看是怎样清洗猪肚的：

【洗猪肚】

材料：猪肚、面粉、白醋、盐、

清洗方法：

猪肚的选购小贴士：

1.在挑选猪肚的时候 ， 要注意看它的颜色是否正常；其次 ， 也是最重要的 ， 要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了 。

2.新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的 ， 颜色为白色 ， 稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织 ， 则这一部分会出现发紫发黑的颜色 。

3.不新鲜的猪肚颜色为白中带青 ， 没有弹性和光泽 ， 肉质松软 ， 内部有硬的小疙瘩 ， 不宜购买 。

首先把猪肚放入水龙头下 ， 将猪肚里外都简单冲洗一遍 ， 再把猪肚剪一个小口子 ， 把内面层翻出来 ， 用小刀把上面的残留物刮干净 ， 特别是黄色的东西 ， 那个最脏 。

将面粉撒在猪肚的表面上 ， 然后用手将面粉均匀的抹开 ， 将猪肚全部覆盖上面粉 ， 特别是猪肚的褶皱部位 ， 那里是有胃液多的部位 ， 一定要撒上足够的面粉 。 只要将猪肚全部覆盖住即可 。

将覆盖着面粉的猪肚 ， 用手不停的搓揉 ， 再将猪肚的表面也搓揉一遍 ， 使胃液和杂质都粘在面粉上 ， 因为面粉遇湿有粘性 ， 胃液和杂质都会依附在面粉上 。

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