阿胶如何熬制，阿胶熬制方法( 三 )
东阿阿胶膏怎么熬制？ 准备材料：阿胶500克、核桃仁500克、红枣片(干)300克、黑芝麻500克、红糖300克、黄酒750毫升
1、将阿胶块打成粉状 ， 用即墨黄酒浸泡24小时 ， 如下图所示 。
2、将核桃仁炒熟 ， 冷却 ， 如下图所示 。
3、将黑芝麻洗净 ， 在平底锅内小火炒香 ， 冷却 ， 如下图所示 。
4、红枣片或者买红枣去核用剪刀剪成片 ， 如下图所示 。
5、将红糖倒入浸泡后的阿胶中 ， 在炒锅坐水烧开然后关火 ， 将阿胶锅放炒锅中融化 ， 如下图所示 。
6、将融化后的阿胶放在小火上熬煮至挂旗 ， 如下图所示 。
7、依次添加核桃仁、红枣、黑芝麻 ， 在锅内搅拌均匀关火 ， 如下图所示 。
8、准备好平盘 ， 在四周及底部刷油再铺上保鲜膜 ， 再刷油 ， 便于冷却后取出 ， 如下图所示 。
9、倒入搅拌好的阿胶糕 ， 用手铺平 ， 按压严实 ， 如下图所示 。
10、冷却后放入冰箱12小时后取出切片 ， 如下图所示 。
扩展资料：
阿胶糕的组方解析
1、阿胶：性味甘 ， 平 。 归肺、肝、肾经 。 补血 ， 止血 ， 滋阴润燥 。 用于血虚萎黄 ， 眩晕 ， 心悸、多种出血症、阴虚证及燥证 。
2、核桃仁：性味甘 ， 温 。 归肾、肺、大肠经 。 补肾 ， 温肺 ， 润肠 。 用于腰膝酸软 ， 阳痿遗精 ， 虚寒喘嗽 ， 大便秘结 。
3、黑芝麻：性味甘 ， 平 。 归肝、肾、大肠经 。 补肝肾 ， 益精血 ， 润肠燥 。 用于头晕眼花 ， 耳鸣耳聋 ， 须发早白 ， 病后脱发 ， 肠燥便秘 。
4、冰糖：补中益气 ， 养阴生津 ， 和胃润肺 ， 止咳化痰 。
5、黄酒：舒筋活血、抗衰老 。
6、桂圆肉：性味甘 ， 温 。 入心、脾经 。 补心安神 ， 养血益脾 。 有温补、丰胸、安眠、补血的功效 。
参考资料来源：
阿胶块怎么熬 阿胶为驴皮经煎煮 ， 浓缩制成的一种固体胶 ， 在《神农本草经》上被列为上品 ， 当时驴胶产地出自于山东东阿 ， 所以被称为阿胶 。 阿胶具有补血滋阴 ， 润燥 ， 止血的功效 ， 被人们认为是补血“圣药” 。 传统阿胶制作过程中用驴皮直接熬制 ， 目前市面上可以买到的盒装阿胶 ， 都是经过工艺改良之后生产出来的 。
现在市面上的阿胶鱼目混珠 ， 一些不良商人用牛皮、马皮充当驴皮 ， 熬制出来类似阿胶的东西 ， 冒充阿胶进行销售 ， 坑害了不少人 ， 也让正规的阿胶受到了影响 。 那么如果是自己熬制阿胶 ， 那么这就不用担心买到假货 ， 但前提是你能买到正宗的驴皮 。
下面就和大家分享一种驴皮熬制阿胶的的方法 ， 制作起来也不是很困难 。
原料和比例为：驴皮400份 ， 黄酒3份 ， 植物油4份 ， 冰糖7份 ， 青梅3份 ， 陈皮3份 ， 白果仁2份 ， 夏威夷果果仁5份 。 这个大致是这样配比 ， 可以根据自己的口味稍作调整 。
1、备料：采购到上述原料之后 ， 先将白果仁、夏威夷果果仁炒熟 ， 再将炒熟的果仁尽量打磨成直径为毫米级的颗粒 ， 然后把青梅 ， 陈皮粉碎至10-25微米级颗粒；这个能用上专业级别的粉碎机最好 ， 没有的话想办法尽量磨成极细的颗粒也行 。
2、泡、切、洗：驴皮很难清洗干净 ， 这个工作最繁琐 。 首先驴皮要用清水浸泡 ， 一直到用手摸上去很柔软 ， 每天要换水一次 ， 这个时间需要好几天；驴皮泡软后清理上面的细毛 ， 这也是一个功夫活 ， 细毛清理干净之后 ， 切成长10厘米 ， 宽5厘米的块状；将驴皮块放入清洗机中清洗 ， 用洗衣机也可以 ， 至肉眼看上去无杂质就可 。
推荐阅读
- 如何注册个人邮箱，tom邮箱怎么登陆
- 营养师如何考，2021年演出经纪人证报名考试时间
- 如何考营养师，营养师证哪里考
- 如何去爱一个人，如何学会真正爱一个人
- 如何淡化雀斑，遗传雀斑几岁停止生长
- 如何预防中风，怎样预防中风的发生
- 唱歌如何换气，唱歌怎么换气才不会有呼吸音
- 蓝色如何搭配，蓝色卫衣搭配
- b站如何升级，b站怎么看好友是否在线
- 如何搭帐篷，简易茅草屋