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蜂蜜如何保存，蜂蜜高温加热后能保存多久

小知识


蜂蜜怎么保存？ 流言：网络流传蜂蜜是一种可以永久保存的食物 。 这是因为蜂蜜本身含水量低（20%以下） ， 其渗透压较高 ， 当细菌和蜂蜜相遇时 ， 高渗透压环境会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出 ， 从而导致细菌脱水死亡 。
真相：对于蜂蜜这种不易生长微生物的食物来说 ， 只要其本身是“成熟蜜” ， 而且存放的环境密闭、阴凉 ， 是可以无限期存放的 。 但从现实考虑 ， 食用蜂蜜时需要开盖、保存温度过高等都会导致细菌产生 ， 所以长久保存蜂蜜很难实现 。
新鲜蜂蜜如何保存 流言：网络流传蜂蜜是一种可以永久保存的食物 。 这是因为蜂蜜本身含水量低（20%以下） ， 其渗透压较高 ， 当细菌和蜂蜜相遇时 ， 高渗透压环境会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出 ， 从而导致细菌脱水死亡 。
真相：对于蜂蜜这种不易生长微生物的食物来说 ， 只要其本身是“成熟蜜” ， 而且存放的环境密闭、阴凉 ， 是可以无限期存放的 。 但从现实考虑 ， 食用蜂蜜时需要开盖、保存温度过高等都会导致细菌产生 ， 所以长久保存蜂蜜很难实现 。
蜂蜜应怎样保存 要想蜂蜜不变质 ， 储存时要注意以下几点：
一、储存容器
通过观察发现 ， 无论是从农家还是从超市购买回来的蜂蜜 ， 有的会用塑料容器 ， 而有的用玻璃容器 。 相比之下 ， 究竟哪个更好呢?这可以通过了解蜂蜜的酸碱性来决定：蜂蜜是弱酸性液体 ， 而酸性的液体放置在金属制器皿中会发生化学反应 。 所以 ， 最佳选择是用玻璃、陶瓷、无毒塑料制器皿 。

二、置于干燥处+密封
蜂蜜中含有葡萄糖和果糖 ， 能够吸收空气中的水分 ， 吸收水分后的蜂蜜就很容易发酵变质 。 所以要将蜂蜜放在干燥处并且加盖密封保存 。

三、避光+低温
从文章开篇引用了“埃及金字塔古墓储存蜂蜜”的报道中 ， 细心的蜂友会发现在金字塔这个环境中有两个隐含条件：避光+低温 。 由于蜂蜜中含有多种酶和维生素 ， 他们见光会被分解;同样 ， 温度过高会破坏蜂蜜中营养物质 ， 所以避光+低温也是必要条件 。

注意：
低温储存蜂蜜的时候,有可能会使蜂蜜出现“结晶”现象(但这并不是变质的表现,结晶的部分是葡萄糖 ， 并不影响饮用) 。 决定是否会结晶的主要是蜂蜜的种类和温度,所以如果担心家里的蜂蜜结晶后不方便食用的话,不妨将蜂蜜储存在宽口的玻璃或陶瓷器皿中,食用时用干燥的汤匙(这里特别强调是:干燥的汤匙,若汤匙上有水珠一定要擦干)舀取 。 (千万切忌高温加热晶体)
若能满足以上这三个必要条件 ， 并且是天然成熟蜂蜜 ， 便可以达到“百菌不侵、千年不变质”的境界!
蜂蜜怎样保存 ， 需要放冰箱吗？ 流言：网络流传蜂蜜是一种可以永久保存的食物 。 这是因为蜂蜜本身含水量低（20%以下） ， 其渗透压较高 ， 当细菌和蜂蜜相遇时 ， 高渗透压环境会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出 ， 从而导致细菌脱水死亡 。
真相：对于蜂蜜这种不易生长微生物的食物来说 ， 只要其本身是“成熟蜜” ， 而且存放的环境密闭、阴凉 ， 是可以无限期存放的 。 但从现实考虑 ， 食用蜂蜜时需要开盖、保存温度过高等都会导致细菌产生 ， 所以长久保存蜂蜜很难实现 。
蜂蜜的正确保存方法？ 蜂蜜的保存方法：
1、密封保存
一般家里吃的蜂蜜都是灌装 ， 吃一点就倒出来一点 ， 然后盖上盖子封存 ， 这种盖子并没有什么有效的密封措施 ， 空气和细菌都容易进入 。

2、加热防止发酵
炎热的夏季 ， 蜂蜜在常温下很容易发茹发酵 。 发现这种情况 ， 就应把蜂蜜盛在玻璃容器内 ， 放在锅中隔水加热到63℃~65℃ ， 保温30分钟 ， 即可阻止发酵 。

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