百合干怎么泡，百合干的泡发方法( 四 )
碱水泡发：将少许食用碱倒入水中 ， 搅拌至食用碱完全溶解后再放入干百合泡发 。 这样不仅泡发速度较快 ， 而且泡出的百合也比较好看 。
步骤如下：
1、如果将干百合用于煲汤、煮粥或煲制糖水 ， 我们只需要将干百合放在清水或温水里稍微泡一泡 ， 洗净干百合上面的脏东西和杂质 ， 直接入锅炖煮至软烂就可以了 。
2、有人说未经过泡发的干百合有酸味或苦味 ， 其实这并不是干百合没有泡发的问题 ， 而是你购买的干百合质量有问题 。
3、将干百合用于泡茶喝 ， 也不需要泡发 。 取适量干百合放在茶杯里 ， 先用沸水冲泡几次 ， 倒掉 ， 等干百合变成透明或乳白色时 ， 再冲入沸水泡茶饮用就行了 。
4、干百合其实并不太适合炒菜 ， 如果你非要用干百合来炒菜的话 ， 那就必须提前泡发 。
5、泡发干百合的方法很简单 ， 将干百合用清水浸泡6小时以上就可以了 ， 用温水泡发的速度会快一些 。 等干百合浸泡到用手一碾就烂的程度 ， 就可以用来炒菜食用了 。
6、不得不说 ， 将干百合用清水浸泡至胀发的过程中 ， 其营养成分和药用成分会损失惨重 ， 这样的百合已经失去了食用的意义 。 因此 ， 建议大家炒菜时尽量使用鲜百合 ， 用干百合炒菜是不合适的 。
扩展资料：
【百合干怎么泡，百合干的泡发方法】百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61% ， 及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外 ， 还含有一些特殊的营养成分 ， 如秋水仙碱等多种生物碱 。 这些成分综合作用于人体 ， 不仅具有良好的营养滋补之功 ， 而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用 。 中医上讲鲜百合具有养心安神 ， 润肺止咳的功效 ， 对病后虚弱的人非常有益 。
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