扇贝怎么保存，扇贝怎么保存不会死
鲜扇贝如何保存？ 将扇贝放入保鲜袋中 ， 置放在冰箱冷冻 ， 海鲜一般放冷冻室 ， 可以存放的更久 。
一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏 ， 不过做熟的海鲜则不能再冰箱存放太久 ， 会影响口味 ， 同时 ， 还要将其密封起来才能放入冰箱 ， 否则会使冰箱里充满异味 。
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ， 其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙 ， 最好在烹煮前去掉 ， 以免污染其他可食部分 。 注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟 ， 不能生吃 。 海鲜不建议在冰箱中储存的过久 ， 以免影响口感 。
扩展资料：
扇贝的选购常识：
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝 ， 不能选太小的 ， 否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开 ， 活扇贝受外力影响会闭合 ， 而张开后不能合上的为死扇贝 ， 不能选用 。
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白 ， 然后是看其解冻后 ， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度 ， 碎的是否多及新鲜程度 ， 才能决定是否选用 。
一般出品率在70%左右 ， 色洁白、颗粒大且饱满 ， 新鲜度高、无碎粒 ， 或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝 ， 为合格品 。
参考资料来源：
【扇贝怎么保存，扇贝怎么保存不会死】
生蚝 ， 扇贝怎么存放 操作方法
01
营养学家认为 ， 扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分 ， 蛋白质含量高达61.8% ， 为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍 。 矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上 。 扇贝含丰富的谷氨酸钠 ， 味道极鲜 。
选购新鲜扇贝有讲究：新鲜贝肉色泽正常且有光泽 ， 无异味 ， 手摸有爽滑感 ， 弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽 ， 有酸味 ， 手感发粘 ， 弹性差 。 新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色 ， 有光泽 ， 弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色 ， 无光泽 ， 无弹性 。 不要食用未熟透的贝类 ， 以免传染上肝炎等疾病 。
储存方法：鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存 ， 最好用清水盛放 ， 待扇贝吐尽泥沙后 ， 尽快烹饪 。 如果实在需要保存 ， 就先不要清洗扇贝 ， 在其表面抹上盐 ， 再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存 ， 可保存较长时间或者拿冰块冰镇能保存48小时左右 要不就放到水里用加气泵打气存的时间长 。
加工方法：
1、首先我们要购买扇贝 ， 在挑选上很简单 ， 就是和其他贝类的挑选类似 ， 壳闭合紧的一般就是活扇贝 ， 壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了 。 反之 ， 壳张开很大 ， 用手触碰没有反应的自然就是死的 。
2、买回的新鲜扇贝 ， 要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。
3、用小刀 ， 推荐西餐的餐刀 。 将刀伸进贝壳 ， 将贝壳一开为二 ， 同时也就划断了贝壳里面贝肉 。 此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。 4、再次用餐刀 ， 贴着贝壳的底部 ， 将贝肉完全剔除出来 。 此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部 ， 才能剔出完整的贝肉 。
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