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鲤鱼怎样去除鱼刺

小知识


鱼怎么去鱼刺弄鱼泥 1、首先购买一条草鱼 ， 买回家的草鱼 ， 宰杀好以后 ， 先将草鱼的头部部位和尾部部位 ， 分别切上一刀 ， 背面也要切上一刀 。 然后找准里面的鱼腥线 ， 一边拍打一边抽鱼腥线 ， 先把鱼腥线给完全抽出 ， 不将其处理掉的话 ， 做出来的鱼肉会很腥 。

这时的草鱼 ， 我们要用刀顺着尾部 ， 把鱼肉给片下来 ， 注意不要片到鱼骨部分 。 中间的那一条鱼骨要保留 ， 将鱼肉两边的鱼肉给片下来就可以了 ， 这样鱼刺处理起来会更方便 。 记得鱼肉在处理的时候 ， 鱼肉会很滑 ， 所以我们要小心 。

2、把鱼骨和鱼肉分离开来以后 ， 我们要把鱼骨剁成块状 ， 等会可以用来熬汤 。 接着我们就可以对鱼肉中的鱼刺进行处理了 ， 在对鱼刺进行处理之前 ， 我们要先找准位置 ， 然后再进行处理 。

鱼肉它里面的鱼刺主要在两个地方 ， 一是在鱼肉中贴近腹部的那一排位置 ， 这一排里面全都是小鱼刺 。 除了这里有鱼刺以外 ， 在鱼肉肉质最丰富的中间位置 ， 也有一条鱼刺 ， 所以只需去除这两个地方就可以了 。

3、在对鱼刺进行处理的时候 ， 我们要先用刀顺着鱼腹部的位置 ， 斜刀45度将其片下来 ， 处理掉这个部位的鱼刺以后 ， 我们还要用手去触摸一下鱼肉 ， 找准其中间的鱼刺部位 ， 然后将这一块的鱼刺 ， 给它剔除就可以了 。

把所有鱼肉鱼刺全部剔除以后 ， 切成片状或者是块状 ， 按照自己喜欢的方式 ， 将其切好后装入碗中备用 ， 我们就可以对鱼肉进行制作了 。 鱼肉不管你如何去进行制作 ， 都不用担心会吃到鱼刺 。
鱼肉怎么去鱼刺 我是顺德的 ， 本地有一家餐饮的确可以做到鲫鱼去掉鱼刺 ， 注意 ， 是全部鱼刺哦！小孩吃一点压力都没有 ， 我也很想学 。 。 。 。 。
怎样做鱼可以全去掉鱼刺？ 去鱼刺的方法：
第一步 ， 将买回来的鱼去内脏 ， 清洗干净后 ， 把鱼头切下来 ， 记住从鱼鳃处把鱼头切下来即可 。 然后从鱼的侧面 ， 像如上图一样 ， 在鱼的脊椎上方 ， 不要切到脊椎了 ， 这个脊椎咱们待会是要扔掉的 。
第二步 ， 像第一步一样采取同样的方法 ， 从鱼的脊椎上面向尾巴处切去 ， 注意切到鱼尾巴的时候减速慢切 ， 不要把鱼尾巴给切断了 。 至于原因 ， 待会炸鱼时候你会知道的 。
第三步 ， 如上图所示 ， 两面都切刀鱼尾出时 ， 我们就停下来 ， 然后像如上图所示一样 ， 直接从鱼尾处将脊椎斩断 ， 丢弃 。
第四步 ， 鱼的脊椎清理掉以后 ， 咱们再用刀把鱼身上的两个鱼肚用刀切下来 ， 因为鱼肚含有大鱼骨和鱼刺 。 这样清除以后 ， 待会经过咱们的处理 ， 基本可以达到无刺或少刺 。 继续往下看 。
第五步 ， 请参考上图 ， 这就是切鱼肚 ， 很薄的一层 ， 新手朋友一定要注意 ， 莫要切的太快 ， 以免划伤手指 。
第七步 ， 鱼肚旋切下来后 ， 最后一刀从鱼肉和鱼肚粘连的哪个地方一刀划下去 ， 这样就使鱼肚和鱼肉彻底的分离了 。
第八步 ， 如上方两张图片所示 ， 切去鱼肚后的正反面的鱼身 ， 可以清楚的看到鱼的正反面都很干净 ， 而且从鱼内测可以清晰的看到鱼肉的纹理 。 我相信很多人都没见过这种切鱼方法吧 ， 哈哈 。 不过没关系 ， 没见过的而且会使你感到惊讶和激动的还在最后 ， 不信咱们接着慢慢往下看 。
第九步 ， 咱们左手按着鱼肉 ， 右手拿刀纵向切鱼肉 ， 如上图所示 ， 切的时候要一条一条的纵向切下去 ， 这里切记切记 ， 千万不要将鱼皮切破了 。 不然不利于咱们接下来的制作哟 。 切成长条 ， 每个长肉条之间的距离大概为8-10毫米 。

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