草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

【香】球茎茴香的营养价值和食用功效与作用

种植知识 价值 营养 功效 食用 作用 茴香 香


【香】球茎茴香的营养价值和食用功效与作用

文章插图

球茎茴香的食用价值
花语谷官网的医学信息及健康食疗信息仅供参考 ， 不能作为诊断、医疗的依据 。 任何健康问题应咨询专业医护人员 ， 任何疾病的治疗请遵医嘱 。
【【香】球茎茴香的营养价值和食用功效与作用】终极护花任务：爱自己 ， 就从实际出发 ， 谨遵医嘱 。 对于疾病 ， 不粗心大意、不推延、不放弃希望 ， 勇敢面对 ， 用爱来温暖寂静的世界 ， 用心来呵护内心的花田 。
食疗价值
球茎茴香和中国种植近二千年的小茴香是同一种植物 ， 两者从叶色、叶形、花序、果实、种子等植物学性状及品质、风味等其它特征上相比 ， 都极为相似 ， 只是球茎茴香的叶鞘基部膨大、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎 。 成熟时 ， 球茎可达250～1000克 ， 成为主要的食用部分 ， 而细叶及叶柄往往是在植株较嫩的时候才食用 ， 可作馅 。 种子同小茴香一样具有特殊的香气 ， 可作调料或药用 。
球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆 ， 味清甜 ， 具有比小茴香略淡的清香 ， 一般切成细丝放入调味品凉拌生食 ， 也可配以各种肉类炒食 。 在欧美球茎茴香是一种很受欢迎的蔬菜 ， 近些年从中国部分城市的销售情况来看 ， 它己得到大多数食者的认同 ， 而且渐渐受到人们的青睐 。 球茎茴香含有较为全面的营养物质 ， 每百克鲜食部分中含有蛋日质1.1克 ， 脂肪0.4克 ， 糖类3.2克 ， 纤维素0.3克 ， 维生素C 12.4毫克 ， 钾654.8毫克 ， 钙70.7毫克 ， 此外茎叶中还含有90毫克/千克的茴香脑（C10H12O）有健胃促进食欲、驱风邪等食疗作用 。 球茎茴香性味甘温、辛 ， 含高钾低钠盐 ， 并含有黄酮甙、茴香苷；果实含丰富的芳香挥发油 ， 其主要成份为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋和左旋柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等成份 ， 健胃散寒 。 球茎茴香可生食或熟食 ， 外形新颖独特 ， 很受消费者欢迎 ， 市场前景好 。
球茎茴香喜冷凉气候 ， 栽培容易 ， 是一种很适合秋冬季及冬春季保护地生产的蔬菜新品种 。
球茎茴香是伞形花科茴香属的一个变种 ， 为一年生草本植物 ， 原产地中海沿岸及西亚 ， 其茎的上部叶鞘膨大而形成的长扁球形的脆嫩球茎及嫩叶供食用 ， 根和种子也可作香料和蔬菜 ， 整株无废弃部分 ， 球茎茴香含茴香醚、茴香酮、茴香醛等挥发油 ， 富有辛香气味 ， 并含胡萝卜素、维生素C和各种人类必需的氨基酸 ， 营养价值较高 。 因它能促进胃肠蠕动和帮助消化 ， 早在罗马时代 ， 妇女们就知道食用茴香能抑制肥胖的发生 。 故它也是良好的减肥蔬菜 。
球茎茴香高0.75米—1米 。 具有强烈的香气 ， 茎直立 ， 圆柱形呈绿色 ， 叶片3回—4回羽状细裂 ， 最终裂片呈丝状 ， 丝长4毫米—40毫米 ， 幅0.5毫米 ， 根生叶有长柄 ， 茎上叶变短 ， 同时叶柄基部有叶鞘 ， 茎的先端伸出直径为15厘米的大复伞形花序 ， 开多数金黄色小花 ， 果实为双悬果 ， 一个柄上长2个分果 ， 分果容易分离 ， 果外面有绿色带 ， 分果背面有5条肋腺 ， 两端有两条显着隆起 。

推荐阅读


上一篇：【茴香】蔬菜球茎茴香如何种植？球茎茴香的种植方法和栽培技术

下一篇：【种植方法】茜草如何种植？茜草的种植方法和栽培技术